拉伸儀是(shi)用(yong)於(yu)麵(mian)粉(fen)品(pin)質(zhi)檢(jian)測(ce)的(de)重(zhong)要(yao)儀(yi)器(qi)，它(ta)是(shi)通(tong)過(guo)檢(jian)測(ce)麵(mian)團(tuan)的(de)延(yan)伸(shen)阻(zu)力(li)和(he)延(yan)伸(shen)長(chang)度(du)，由(you)計(ji)算(suan)機(ji)對(dui)所(suo)采(cai)集(ji)到(dao)的(de)數(shu)據(ju)進(jin)行(xing)分(fen)析(xi)，並(bing)繪(hui)製(zhi)延(yan)伸(shen)圖(tu)
，計(ji)算(suan)出(chu)麵(mian)團(tuan)延(yan)伸(shen)性(xing)、延伸阻力
、曲線麵積、拉力比等指標，從而評價麵粉品質和麵粉改良劑的改進效果，指導麵包、麵頭等食品的加工、生產，選擇合適的醒發時間。

    托(tuo)普(pu)雲(yun)農(nong)提(ti)供(gong)的(de)這(zhe)套(tao)拉(la)伸(shen)儀(yi)的(de)醒(xing)發(fa)係(xi)統(tong)采(cai)用(yong)高(gao)精(jing)度(du)水(shui)電(dian)子(zi)多(duo)功(gong)能(neng)拉(la)伸(shen)儀(yi)對(dui)於(yu)測(ce)定(ding)麵(mian)粉(fen)筋(jin)力(li)強(qiang)度(du)，準(zhun)確(que)度(du)相(xiang)對(dui)還(hai)是(shi)很(hen)高(gao)的(de)，通(tong)過(guo)對(dui)麵(mian)團(tuan)的(de)拉(la)伸(shen)阻(zu)力(li)測(ce)量(liang)，計(ji)算(suan)機(ji)可(ke)以(yi)對(dui)其(qi)數(shu)據(ju)進(jin)行(xing)分(fen)析(xi)，而(er)形(xing)成(cheng)一(yi)定(ding)的(de)曲(qu)線(xian)圖(tu)
，工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)可(ke)以(yi)直(zhi)觀(guan)的(de)判(pan)斷(duan)出(chu)麵(mian)粉(fen)的(de)品(pin)質(zhi)，並(bing)確(que)定(ding)出(chu)該(gai)麵(mian)粉(fen)的(de)用(yong)途(tu)，是(shi)製(zhi)作(zuo)麵(mian)條(tiao)

、麵包還是蛋糕等。檢測過程全電腦提示， 數據自動處理， 操作方便。
    拉伸儀整體由搓球器、搓條器
、麵團夾具、醒麵箱、拉伸裝置
、壓力傳感器、數據采集器
、計算機、恒溫水浴箱等部分組成。其使用步驟簡單，在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽製備麵團
，分出150g用(yong)拉(la)伸(shen)儀(yi)的(de)揉(rou)圓(yuan)器(qi)揉(rou)圓(yuan)
，用(yong)成(cheng)型(xing)器(qi)搓(cuo)條(tiao)使(shi)之(zhi)成(cheng)為(wei)標(biao)準(zhun)形(xing)狀(zhuang)。放(fang)置(zhi)一(yi)定(ding)時(shi)間(jian)後(hou)
，拉(la)伸(shen)測(ce)試(shi)麵(mian)塊(kuai)直(zhi)至(zhi)斷(duan)裂(lie)並(bing)由(you)程(cheng)序(xu)記(ji)錄(lu)所(suo)需(xu)的(de)拉(la)伸(shen)阻(zu)力(li)。所(suo)得(de)曲(qu)線(xian)的(de)形(xing)狀(zhuang)和(he)大(da)小(xiao)可(ke)以(yi)表(biao)征(zheng)影(ying)響(xiang)烘(hong)焙(bei)品(pin)質(zhi)的(de)小(xiao)麥(mai)粉(fen)麵(mian)團(tuan)的(de)物(wu)理(li)特(te)性(xing)。