小麥粉麵團的流變學特性能夠反映麵粉的內在品質
，對小麥粉尤其是專用粉的生產及小麥品質的評價有著重要的意義，電子式麵團拉伸儀能夠測試小麥粉品質以及研究小麥粉改良劑的應用效果。儀器是在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽製備麵團，分出150gyonglashenyiderouyuanqirouyuan，yongchengxingqicuotiaoshizhichengweibiaozhunxingzhuang。fangzhiyidingshijianhou，lashenceshimiankuaizhizhiduanliebingyouchengxujilusuoxudelashenzuli。suodequxiandexingzhuanghedaxiaokeyibiaozhengyingxianghongbeipinzhidexiaomaifenmiantuandewulitexing。

    電(dian)子(zi)式(shi)麵(mian)團(tuan)拉(la)伸(shen)儀(yi)通(tong)過(guo)電(dian)子(zi)係(xi)統(tong)將(jiang)測(ce)量(liang)信(xin)號(hao)數(shu)據(ju)化(hua)，並(bing)通(tong)過(guo)計(ji)算(suan)機(ji)串(chuan)口(kou)輸(shu)送(song)到(dao)計(ji)算(suan)機(ji)，然(ran)後(hou)通(tong)過(guo)一(yi)套(tao)拉(la)伸(shen)評(ping)價(jia)軟(ruan)件(jian)對(dui)試(shi)驗(yan)數(shu)據(ju)進(jin)行(xing)計(ji)算(suan)和(he)評(ping)估(gu)，並(bing)在(zai)顯(xian)示(shi)器(qi)上(shang)顯(xian)示(shi)拉(la)伸(shen)性(xing)能(neng)圖(tu)線(xian)和(he)評(ping)價(jia)結(jie)果(guo)，直(zhi)觀(guan)便(bian)利(li)，它(ta)取(qu)代(dai)了(le)原(yuan)來(lai)的(de)機(ji)械(xie)式(shi)測(ce)力(li)、記錄係統
，在整機設計方麵實現了重大技術突破。
    電子式麵團拉伸儀配置抽屜式醒麵箱、彈簧和油阻尼導軌，開啟輕柔順滑。封閉式圓弧外形
，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩重大方。可同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。結果保Access數據庫格式，查閱方便。電子傳感器測定拉伸阻力，準確可靠。程序自動零點校準，自動啟動繪圖。計算機采集
、分析數據，簡捷高效。可用於分析小麥粉麵團的拉伸阻力、延伸性、拉力比等參數。