澱(dian)粉(fen)類(lei)樣(yang)品(pin)定(ding)氮(dan)檢(jian)測(ce)，最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)環(huan)節(jie)是(shi)澱(dian)粉(fen)樣(yang)品(pin)消(xiao)化(hua)過(guo)程(cheng)，消(xiao)煮(zhu)過(guo)程(cheng)控(kong)製(zhi)好(hao)升(sheng)溫(wen)速(su)率(lv)

，適(shi)量(liang)加(jia)入(ru)雙(shuang)氧(yang)水(shui)來(lai)加(jia)快(kuai)消(xiao)煮(zhu)能(neng)更(geng)好(hao)更(geng)快(kuai)速(su)的(de)完(wan)成(cheng)消(xiao)煮(zhu)實(shi)驗(yan)。試(shi)驗(yan)證(zheng)明(ming)，采(cai)用(yong)凱氏定氮儀測定相比傳統的標準方法測定更方便，能加快實驗的效率。接下來就讓我們一起來學習一下澱粉氮含量測定的詳細步驟吧！

    一
、取樣：
    稱取10g澱粉樣品，精確至0.0001g
，然ran後hou倒dao入ru幹gan燥zao凱kai氏shi燒shao瓶ping內nei，注zhu意yi不bu要yao將jiang樣yang品pin沾zhan在zai瓶ping頸jing內nei壁bi上shang。對dui粘zhan狀zhuang或huo糊hu狀zhuang樣yang品pin，則ze可ke用yong一yi個ge小xiao玻bo璃li盛sheng器qi或huo不bu產chan生sheng氮dan的de鋁lv片pian紙zhi或huo塑su料liao上shang稱cheng重zhong
，或huo氮dan含han量liang已yi知zhi的de盛sheng器qi，盛sheng品pin留liu在zai瓶ping內nei，如ru盛sheng器qi產chan生sheng氮dan的de話hua
，應ying做zuo空kong白bai測ce定ding後hou折zhe算suan。
    二、消煮
    加入催化劑10g，並用量筒加入體積為4倍樣品重量計算的毫升濃硫酸。輕輕擺動燒瓶，混合瓶內樣品
，直至團塊消失，樣品完全濕透
，加入防沸物(如玻璃珠)。燒瓶放到消化架上
，裝上排氣裝置
，開始加熱裂解。小心加熱液體，使之逐漸沸騰

，待液體澄清後繼續加熱1小時。
    三

、試樣處理：
    ①使用滴管稱取約2g左右的澱粉樣品，15ml濃硫酸，2g左右的催化劑（硫酸銅硫酸鉀）
，靜置半小時。
    ②放置於消煮爐上，正常升溫至100℃（開始變黑）。
    ③100℃持續10分鍾，升至150℃（完全變黑，並開始出現泡沫）。
    ④升溫至200℃過程中，同時加入10滴30%的過氧化氫溶液。
    ⑤200℃穩定5分鍾，加入10滴30%的過氧化氫溶液。
    ⑥升至250℃
，同時加入10滴30%的過氧化氫溶液。
    ⑦穩定10分鍾，升至300℃
，同時加入5滴30%的過氧化氫溶液。
    ⑧穩定10分鍾，升至400℃，同時加入5滴30%的過氧化氫溶液。
    ⑨間隔10分鍾加入5滴30%的過氧化氫溶液，直至溶液中固體（黑色泡沫）完全溶解。
    ⑩等待溶液變為透明的藍綠色時繼續加熱1小時。
    四、測定：
    消解完之後將樣品冷卻至室溫，即可使用凱氏定氮儀測定凱氏氮含量
，得到的氮含量乘以相對應的係數可得到蛋白質的含量。