西蘭花的保鮮加工方法要點如下:

①原料質量標準：

花蕾新鮮緊實，花蕾球麵規整，顆粒細小，無滿天星
，色澤鮮綠，無病蟲害
，無機械傷
，無發黴、腐爛、變軟
、變色、畸形。株高14㎝以上，花蕾（以最短直徑計）11㎝—13㎝。

②工藝流程：原料進庫預冷→去頭→修葉→冰水浸泡→裝箱

、加冰（7—8㎏/箱）→冷藏→出庫

③ 原料驗收與預冷：按an原yuan料liao標biao準zhun驗yan收shou
，剔ti出chu病bing蟲chong害hai，病bing斑ban
，機ji械xie傷shang等deng不bu合he標biao準zhun的de原yuan料liao。西xi蘭lan花hua宜yi帶dai葉ye裝zhuang在zai幹gan淨jing方fang整zheng的de塑su料liao筐kuang中zhong，運yun輸shu車che須xu幹gan淨jing
，無wu異yi味wei。驗yan收shou好hao的de原yuan料liao及ji時shi進jin庫ku預yu冷leng，庫ku溫wen在zai0-2℃

④ 去頭修葉：合格品用不鏽鋼刀去頭部，刀具潔淨、fengli，toubuqiexuepingzheng，budewaixie。xilanhuaxiuyeshixuzaicitichubingchonghai，jixieshangdengbuhegepin，xiushidaokouxiangwai，fangzhishangjihuagan，xiuyechengduyixiaguigeyaoqiu：

A
、色鮮綠11—13cm,株高14cm,38入/CTN，枝葉全部去掉；

B、色鮮綠12—13.5cm,株高14cm,30入/CTN
，留枝葉，葉子與花蕾相平，枝葉比花蕾高出2cm
；

C
、色鮮綠12—13.5cm,株高19cm,24入/CTN，留枝葉，葉子高出花蕾2cm。

具體按客戶要求。

⑤ 浸冰水、裝箱、加冰

已加工的合格品進行冰水浸泡後及時進行裝箱（鈣塑箱），裝時輕拿輕放，防止傷花蕾，並剔除不合格品。箱外打印生產日期、規(gui)格(ge)及(ji)包(bao)裝(zhuang)組(zu)別(bie)，裝(zhuang)後(hou)立(li)即(ji)送(song)冷(leng)庫(ku)加(jia)冰(bing)屑(xie)，加(jia)冰(bing)時(shi)一(yi)定(ding)要(yao)塞(sai)滿(man)空(kong)隙(xi)並(bing)加(jia)足(zu)箱(xiang)麵(mian)冰(bing)屑(xie)，立(li)即(ji)送(song)冷(leng)庫(ku)冷(leng)藏(zang)，使(shi)用(yong)的(de)冰(bing)須(xu)清(qing)潔(jie)無(wu)雜(za)質(zhi)
，無(wu)不(bu)符(fu)合(he)出(chu)口(kou)標(biao)準(zhun)
，溫(wen)度(du)不(bu)宜(yi)太(tai)低(di)。

裝箱要求：

1
、每箱花球大小均勻
，擺放規範。

2、每箱花球品種一致。

3、冰7—8kg/箱。

冷藏

庫溫0℃，冷藏時間24小時以上
，出庫存時須保證花球莖部溫度在2℃左右（可存放1個月）。

出庫

產品裝櫃時
，箱內必須再次加足冰屑
，並確實做到先進庫產品先出貨

，防止積壓影響品質、品溫，整個裝櫃時間不超過2.5小時，冷櫃溫度0—1℃。http://98fo.cn