如何窨製桂花茶
來源： 本站 類別：實用技術 更新時間：2010-06-23 閱讀次
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如何窨製桂花茶
桂gui花hua茶cha是shi由you精jing製zhi茶cha坯pi與yu鮮xian桂gui花hua窨xun製zhi而er成cheng的de一yi種zhong名ming貴gui花hua茶cha，香xiang味wei馥fu鬱yu持chi久jiu，茶cha色se綠lv而er明ming亮liang，深shen受shou消xiao費fei者zhe寵chong愛ai。桂gui花hua茶cha在zai培pei育yu過guo程cheng中zhong可ke能neng會hui用yong到dao葉綠素含量測定儀、SPAD502葉綠素儀來對茶樹的葉片進行葉落素含量的測定，以此來掌握桂花茶的施肥狀況。
1、原料配比：一般按50公斤精製茶胚配用鮮桂花15公斤，可視花茶的檔次適當增減。
2、茶胚製備：選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料，采用"高溫刹青、快速揉搓、安全烘幹"的製茶新工藝製成綠茶胚。要求茶胚葉片幼嫩，條索緊結、氣味芳香，含水量在5%以下，待冷卻到26-30℃時即可窨製。也可取精製綠茶成品，烘熱至30℃時窨製。
3、桂花采收：在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、鬆放、快運，絕對不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅。采回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，盡快窨製。桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種，其中以金桂香味最濃鬱持久、品質上乘。
4、茶胚窨花：首shou先xian在zai潔jie淨jing的de竹zhu墊dian或huo白bai布bu上shang鋪pu放fang一yi層ceng茶cha胚pei，然ran後hou按an原yuan料liao配pei比bi量liang均jun勻yun加jia放fang一yi層ceng桂gui花hua。照zhao此ci一yi層ceng茶cha一yi層ceng花hua重zhong複fu鋪pu成cheng堆dui，頂ding層ceng以yi茶cha胚pei覆fu蓋gai堆dui窨xun。若ruo室shi內nei溫wen度du低di於yu20℃時，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩定，促使鮮花正常吐香。桂花較少時，可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨製。
5、通花散熱：通花就是將茶堆扒開晾涼。當茶胚吸香2-3小時、茶堆溫度上升到40℃時，要及時扒開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當茶堆降溫至30℃以下時，須收攏成堆進行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。
6、篩除花渣：待桂花成萎蔫狀態，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就應結束窨花。扒開茶堆，將花渣篩去，晾幹後可配入茶中。
7、複烘幹燥：茶胚在窨花吸香時，也吸收了大量水分，含水量高達15%，要盡快複烘幹燥，使含水量降至5%左右，以免黴變。
8、包裝貯藏：烘幹後即成桂花茶，自然冷卻24小時，按重量規格用精致紙袋和複合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內，就可供應市場或放入通風幹燥的室內貯藏。注意防潮濕黴變、防鼠害，貯存期不超過1年。
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