小麥具有後熟期長

，耐高溫，吸濕性強，能長期儲存，但易生蟲等特點。

小麥後熟期的長短隨品種而異
，一般以發芽率達80%為完成後熟標誌，大多數品種後熟期在兩個月左右
，少數要80天(tian)以(yi)上(shang)，其(qi)中(zhong)白(bai)皮(pi)小(xiao)麥(mai)後(hou)熟(shu)期(qi)較(jiao)短(duan)，紅(hong)皮(pi)小(xiao)麥(mai)後(hou)熟(shu)期(qi)較(jiao)長(chang)。小(xiao)麥(mai)種(zhong)子(zi)發(fa)芽(ya)率(lv)的(de)測(ce)定(ding)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)先(xian)測(ce)定(ding)小(xiao)麥(mai)種(zhong)子(zi)發(fa)芽(ya)前(qian)的(de)種(zhong)子(zi)數(shu)，然(ran)後(hou)發(fa)芽(ya)後(hou)再(zai)進(jin)行(xing)一(yi)次(ci)測(ce)定(ding)，這(zhe)樣(yang)就(jiu)能(neng)夠(gou)得(de)到(dao)小(xiao)麥(mai)種(zhong)子(zi)的(de)發(fa)芽(ya)率(lv)。此(ci)時(shi)我(wo)們(men)需(xu)要(yao)用(yong)到(dao)的(de)儀(yi)器(qi)有(you)：電子自動數粒儀或者光電自動數粒儀，liangzhongshuliyijinguanyunzuoyuanlibutong，dandounenggouduizhongzijinxingshuli，yincidoushinenggoucedingzhongzidefayalvde。houshuzhongdexiaomaiqihuxiliangda，daixiewangsheng，yichuxianliangduishangcengchuhan、發熱
、生黴等不良變化，其中白皮小麥較甚於紅皮小麥，小麥在完成後熟作用以後，品質有所改善，保管穩定性有所提高。

小麥具有較高的耐熱性。據有關試驗資料反映，水分在17%以上幹燥時糧溫不超過46℃
，水分在17%以下幹燥時糧溫不超過54℃
，meidehuoxingbujiangdi
，busangshifayalv，yebujiangdimianfenpinzhi，mochengdemianfendepinzhifaneryousuotigao，zuochengmantousongruanpengda。zheweixiaomaicaiyonggaowenrishaihuogaowenmifengshachongtigonglekeneng。

小xiao麥mai吸xi濕shi能neng力li及ji吸xi濕shi速su度du較jiao強qiang
，在zai保bao管guan期qi間jian極ji易yi受shou外wai界jie濕shi度du影ying響xiang
，而er使shi含han水shui量liang增zeng加jia
，其qi中zhong白bai皮pi小xiao麥mai吸xi濕shi性xing大da於yu紅hong皮pi小xiao麥mai

，軟ruan質zhi小xiao麥mai大da於yu硬ying質zhi小xiao麥mai
，癟bie粒li與yu蟲chong蝕shi粒li大da於yu完wan整zheng飽bao滿man粒li。吸xi濕shi嚴yan重zhong的de

，可ke引yin起qi發fa熱re黴mei變bian生sheng芽ya，因yin而er做zuo好hao防fang潮chao工gong作zuo是shi小xiao麥mai安an全quan保bao管guan的de重zhong要yao環huan節jie。

小(xiao)麥(mai)收(shou)購(gou)時(shi)正(zheng)當(dang)夏(xia)季(ji)高(gao)溫(wen)，雖(sui)然(ran)有(you)利(li)於(yu)及(ji)時(shi)幹(gan)燥(zao)入(ru)庫(ku)，但(dan)也(ye)適(shi)於(yu)蟲(chong)害(hai)活(huo)動(dong)。入(ru)庫(ku)的(de)新(xin)麥(mai)往(wang)往(wang)會(hui)被(bei)感(gan)染(ran)，又(you)因(yin)小(xiao)麥(mai)無(wu)外(wai)殼(ke)保(bao)護(hu)，更(geng)易(yi)遭(zao)受(shou)多(duo)種(zhong)蟲(chong)害(hai)的(de)侵(qin)蝕(shi)。這(zhe)也(ye)是(shi)小(xiao)麥(mai)安(an)全(quan)保(bao)管(guan)應(ying)嚴(yan)加(jia)注(zhu)意(yi)的(de)問(wen)題(ti)。