蛋(dan)白(bai)質(zhi)是(shi)構(gou)成(cheng)生(sheng)物(wu)體(ti)細(xi)胞(bao)的(de)最(zui)重(zhong)要(yao)成(cheng)分(fen)
，食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)是(shi)人(ren)體(ti)中(zhong)氮(dan)的(de)唯(wei)一(yi)來(lai)源(yuan)
，因(yin)此(ci)食(shi)品(pin)中(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)含(han)量(liang)，直(zhi)接(jie)決(jue)定(ding)了(le)食(shi)品(pin)品(pin)質(zhi)
，如(ru)奶(nai)粉(fen)中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，國(guo)家(jia)規(gui)定(ding)必(bi)須(xu)達(da)到(dao)某(mou)一(yi)指(zhi)標(biao)

，才(cai)能(neng)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)流(liu)通(tong)。蛋(dan)白(bai)質(zhi)測(ce)定(ding)涉(she)及(ji)到(dao)生(sheng)物(wu)學(xue)科(ke)
、食品檢測、臨床檢驗以及診斷疾病
、生物藥物分離提純等工作，是很多人關注的焦點。而蛋白質的測定方法，從一開始就得到大家的注意，其中蛋白質的測定方法有多種：凱氏定氮法、等電點沉澱法、紫外吸收法
、雙縮尿法、考(kao)馬(ma)斯(si)亮(liang)藍(lan)染(ran)色(se)法(fa)等(deng)等(deng)。每(mei)種(zhong)方(fang)法(fa)，采(cai)用(yong)的(de)原(yuan)理(li)不(bu)同(tong)，但(dan)都(dou)是(shi)為(wei)了(le)對(dui)蛋(dan)白(bai)質(zhi)進(jin)行(xing)定(ding)量(liang)。其(qi)中(zhong)凱(kai)氏(shi)定(ding)氮(dan)法(fa)最(zui)為(wei)常(chang)見(jian)

，也(ye)因(yin)此(ci)被(bei)指(zhi)定(ding)為(wei)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)測(ce)定(ding)的(de)官(guan)方(fang)實(shi)驗(yan)方(fang)法(fa)。

全自動定氮儀簡稱自動定氮儀
，jiushiliyongkaishidingdanfa
，duiwuzhizhongdedanbaizhihanliangjinxingceding。quanzidongdingdanyibaokuoxiaohualuhezhengliuqilianggezhuangzhi。qizhongxiaohualuzhuanmenweiyangpinxiaohuajinxingsheji，erqiequanzidongdingdanyiweiletigaoxiaohuaxiaolv，tongshipeizhile6孔
、12孔或者更多孔數的消化爐，實現了多個樣品同時進行消化的便利。自動定氮儀其實具有兩種模式：手動模式和自動模式。用戶可根據需求進行自主選擇。當自動定氮儀處於自動模式下時，儀器可以一次性完成加堿、加硼酸、蒸餾和氨氣吸收全過程，不需要人工看守，一體化服務。

凱氏定氮法采用濃硫酸、同時在硫酸銅

、硫酸鉀催化劑的作用下，對樣品進行催化。其中硫酸銅的用量直接關係到樣品的消化時間。用自動定氮儀，可以實現定氮時間的最短化，整個消化時間大概為120min，大大提高了消化效率。而且試劑用量也大為減少，降低實驗成本。

自動定氮儀或者全自動定氮儀現已廣泛應用於食品檢測、生sheng物wu藥yao物wu分fen離li提ti純chun等deng試shi驗yan中zhong，使shi用yong儀yi器qi所suo帶dai來lai的de便bian捷jie，也ye越yue來lai越yue體ti現xian出chu來lai。自zi動dong定ding氮dan儀yi采cai用yong模mo塊kuai式shi消xiao化hua爐lu
，能neng夠gou同tong時shi測ce定ding多duo個ge樣yang品pin，節jie省sheng時shi間jian
，提ti供gong工gong作zuo效xiao率lv
，比bi較jiao適shi合he批pi量liang進jin行xing蛋dan白bai質zhi的de測ce定ding，具ju有you準zhun確que、快速
、簡便
、低耗和穩定等優點。