纖維測定儀幫助測定肉豆蔻中纖維含量

肉(rou)豆(dou)蔻(kou)為(wei)肉(rou)豆(dou)蔻(kou)科(ke)肉(rou)豆(dou)蔻(kou)屬(shu)植(zhi)物(wu)
，是(shi)我(wo)國(guo)傳(chuan)統(tong)的(de)進(jin)口(kou)南(nan)藥(yao)，同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)名(ming)貴(gui)香(xiang)料(liao)。肉(rou)豆(dou)蔻(kou)以(yi)種(zhong)子(zi)入(ru)藥(yao)，具(ju)有(you)溫(wen)中(zhong)行(xing)氣(qi)，澀(se)腸(chang)止(zhi)瀉(xie)功(gong)能(neng)。主(zhu)治(zhi)虛(xu)瀉(xie)、冷痢、脘腹脹痛
、食少嘔吐、宿食不消等症。肉豆蔻主要分布在印度尼西亞、馬來西亞
、西印度群島、巴西等地。海南興隆南藥園於1986年對肉豆蔻進行引種，並獲得成功。經過20多年的生產種植研究
，取得了顯著的成績，積累了豐富的種植經驗。肉豆蔻是藥食同源植物，果肉中含有豐富的營養物質，如纖維素
、蛋白質以及維生素C等

，這些物質都是對人體有一定的保健作用。因此
，對與肉豆蔻的研究
，也進一步展開。

維生素C的測定，我們采用2，4-二硝基苯肼比色法測定，標準曲線方程為：Y=0.058X-0.109 9(r2=0.997)，蛋白質測定則采用經典的凱氏定氮法
，配合其相應的儀器如凱氏定氮儀
，而纖維素的測定，我們也有相應的儀器如纖維測定儀。此時我們采用GB/T5009.10-2003測定，按照國標法測出的纖維中含有纖維素
、半纖維素、果膠和木質素等物質，因此該儀器也被同時叫做粗纖維測定儀。通過對應的標準

、儀器以及操作
，我們測得，肉豆蔻鮮果肉中含有較多粗纖維，其含量達2.49%和較豐富的維生素C，而蛋白質含量僅為0.057 5%。

植zhi物wu中zhong的de纖xian維wei素su多duo用yong於yu加jia工gong保bao健jian食shi品pin，部bu分fen纖xian維wei雖sui然ran不bu能neng被bei人ren體ti消xiao化hua吸xi收shou，但dan它ta能neng吸xi收shou和he保bao留liu水shui分fen，可ke促cu進jin腸chang道dao蠕ru動dong
，並bing對dui血xue漿jiang中zhong膽dan固gu醇chun阻zu止zhi形xing成cheng和he降jiang低di作zuo用yong。因yin此ci，纖xian維wei素su具ju有you預yu防fang結jie腸chang癌ai、闌尾炎和心髒病等多種疾病的作用
，是人類食物中不可缺少的重要組成部分。從相應的數據可以看出肉豆蔻果肉粗纖維素含量達2.49%，較野生木奶果0.29%、毛荔枝0.34%
、密花胡頹子0.92％

、龍果1.64％、泰國芒果1.67％、大葉藤黃1.87％
、香蕉1.2％、鮮棗1.9％高0.59~2.20個百分點。也高於文獻報道馬鈴薯含量2.18%和紅薯纖維素含量0.98%，而介於蘋果(0.6％~4.9％)
、部分梨(0.8％~5.1％)之間，因此肉豆蔻可開發為優質的膳食纖維類食品。維生素C廣泛存在於新鮮水果中，它具有防止肌膚潤滑、防止衰老、抗壞血酸等作用，是人體必須的主要維生素之一,肉豆蔻果肉中維生素C達到2.61 mg/100 g，高於紅富士蘋果果肉中VC含量0.79~0.87 mg/100 g和甘肅皮胎果梨2.00，而介於紅富士果皮的2.04~2.81mg/100 g之間
，但低於文獻中16種鮮水果(4~243 mg/100 g)的含量。本實驗采用國家標準方法測定食品營養成分含量，具有一定的可行性，可以作為肉豆蔻中該類營養成分的評價方法。