超臨界二氧化碳萃取如何在食品界大展其才

超臨界CO2萃取技術作為一種新型的加工分離技術，在食品加工領域具有廣闊的應用前景。許多研究表明：超臨界CO2具有價高的擴散性，傳質阻力小
，因此對多孔疏鬆的固態物質和油脂材料中的化合物萃取特別有利
；超臨界CO2對操作條件（如壓力
、溫度等）的改變特別敏感，這就提供了操作上的靈活性和可調性
；超臨界CO2具有溶劑的溶解性能，並能實現低溫、無毒
、無溶劑殘留等苛刻要求，特別適合於食品工業中。在氣象學中，我們常用二氧化碳檢測儀進行二氧化碳的測定。

超臨界流體萃取的基本原理為利用壓力和溫度對超臨界流體溶解能力的影響而進行的。當氣體處於超臨界狀態時,成為性質介於液體和氣體之間的單一相態,具有和液體相近的密度,粘度雖高於氣體但明顯低於液體,擴散係數為液體的10～100倍;因此對物料有較好的滲透性和較強的溶解能力,能夠將物料中某些成分提取出來。超臨界狀態下，CO2對不同溶質的溶解能力差別很大，這與溶質的極性、沸點和分子量密切相關
，一般來說由以下規律：親脂性
、低沸點成分可在低壓萃取(104Pa),如揮發油、烴、酯等；化合物的極性基團越多，就越難萃取
；化合物的分子量越高
，越難萃取。因此，CO2特別適合天然產物有效成分的提取。另外
，二氧化碳的含量測定需要通過相應的儀器如二氧化碳記錄儀。

實際應用一：采用超臨界CO2萃cui取qu粉fen末mo磷lin脂zhi，以yi大da豆dou濃nong縮suo磷lin脂zhi為wei加jia工gong原yuan料liao，采cai用yong超chao臨lin界jie二er氧yang化hua碳tan流liu體ti作zuo為wei溶rong劑ji，在zai不bu添tian加jia任ren何he化hua學xue試shi劑ji的de情qing況kuang下xia，來lai實shi現xian高gao純chun度du大da豆dou粉fen末mo磷lin脂zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng；實際應用二：利用CO2常chang溫wen下xia為wei氣qi體ti，壓ya縮suo成cheng液ye體ti後hou具ju有you非fei極ji性xing有you機ji溶rong劑ji的de溶rong解jie特te性xing，從cong而er對dui粉fen碎sui後hou的de沙sha棘ji原yuan料liao在zai高gao溫wen下xia進jin行xing萃cui取qu，然ran後hou借jie助zhu減jian壓ya進jin行xing分fen離li。工gong藝yi設she備bei主zhu要yao有you種zhong籽zi粉fen碎sui機ji、貯料罐
、萃取罐
、真空泵

、冷凝器、壓縮機
、溶劑貯存罐、蒸發罐、油罐；見草籽經篩選去雜後粉碎
，過40-60目篩裝料。CO2conggangpingchulai
，jingqitijinghuaqijinruzhilengcaoyehua，ranhouyougaoyabenghunhejinghunheqi
，jinghuaqidarucuiquguan，shengyadaoyudingdezhi，shizhichengweichaolinjieliuti。zheshiwuliaobianzaicuiquguanzhongtiqu。dangrongyoucuiquwudeyeticongcuiquguanzhongjinrufenlixitongjianyahou，yinCO2溶解能力下降，萃取油與CO2分離。萃取油從分離器底部放出，CO2從分離器上經淨化器後進入製冷槽液化，循環使用。通過實驗可得出流量與溫度對出油率的影響。