產後處理對稻穀整精米率的影響

稻穀從田地到倉庫一般要經過收割
、脫粒、除雜、幹燥、輸送、儲藏等環節,而後的整精米率檢驗要經過扡樣、分樣
、雜質檢驗、礱穀、碾白等工序,對(dui)這(zhe)些(xie)工(gong)序(xu)的(de)影(ying)響(xiang)因(yin)素(su)也(ye)同(tong)樣(yang)影(ying)響(xiang)到(dao)稻(dao)穀(gu)的(de)整(zheng)精(jing)米(mi)率(lv)。稻(dao)穀(gu)從(cong)糙(cao)米(mi)到(dao)精(jing)米(mi)，需(xu)要(yao)經(jing)過(guo)很(hen)多(duo)到(dao)工(gong)序(xu)，而(er)科(ke)技(ji)的(de)發(fa)展(zhan)，已(yi)經(jing)成(cheng)功(gong)發(fa)明(ming)了(le)精(jing)米(mi)機(ji)，用(yong)於(yu)得(de)到(dao)精(jing)米(mi)。精米機是通過將淨稻穀進行脫殼碾白，除去一定量的皮層和胚，稱量得到的精米，又叫做便攜式精米機
、小型精米機。

(1)收割.收割即收獲方法,對稻米的加工品質有明顯的影響,機收會使加工品質明顯變劣。要保證田間稻穀爆腰率不超過10%,收割期稻穀平均含水率必須大於20%,對於容易爆腰的品種,特別要注意收割期含水率不能過低。完整穀粒的平均含水率在20%以上時收割,可有效地避免田間爆腰率的發生。(2)脫粒方式.由於脫粒方法不同,同種稻穀的整精米率會不同。一般情況下,機械收割脫粒要比曬場碾壓脫粒、公路打場脫粒對稻穀造成的損傷要小,其整精米率也比較高。目前,大部分農民還有公路碾壓、機動車碾壓、石滾碾壓的習慣,這些碾壓方式造成穀粒損傷大,穀外糙米多,整精米率一般較低。徐萍指出,同一品種,水分基本相同的稻穀,穀外糙米較多的整精米率較小,這可以對感官鑒定稻穀整精米率有一定的幫助。