麵筋指數儀儀器原理
來源: http://98fo.cn/ 類別:實用技術 更新時間:2012-01-09 閱讀次
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我公司研發生產的麵筋指數儀專業用來測定麵粉中濕(幹)麵筋質量(麵筋指數)特別適合樣品量多的用戶。
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