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穀物酶活性測定過程中的兩大影響因素分析

來源： http://98fo.cn/ 　類別：實用技術　更新時間：2012-05-16　閱讀次

【本資訊由中國糧油儀器網提供】      穀物酶活性檢測，能夠了解以及判斷穀物的發芽損傷程度，可以借助降落數值測定儀進行快速的測定分析，該款儀器是糧食貯藏、麵粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的必備儀器。在穀無物酶活性的測定過程中，酶活性測定主要受到什麼因素的影響呢？
首先是溫度直接影響到酶活性測定值，當酶蛋白沒有因受熱而變性時，溫度每升高10℃，反應速度增加一倍左右。通常酶的作用速度隨溫度升高而加速，但溫度升高到一定限度後，酶的活性就要鈍化，直至完全失活。
      底(di)物(wu)濃(nong)度(du)就(jiu)是(shi)你(ni)準(zhun)備(bei)做(zuo)的(de)實(shi)驗(yan)的(de)反(fan)應(ying)物(wu)濃(nong)度(du)，而(er)底(di)物(wu)濃(nong)度(du)的(de)高(gao)低(di)還(hai)是(shi)會(hui)影(ying)響(xiang)到(dao)酶(mei)的(de)活(huo)性(xing)的(de)，一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)，當(dang)酶(mei)的(de)濃(nong)度(du)較(jiao)小(xiao)，底(di)物(wu)濃(nong)度(du)大(da)大(da)高(gao)於(yu)酶(mei)，則(ze)酶(mei)的(de)濃(nong)度(du)與(yu)反(fan)應(ying)速(su)度(du)成(cheng)正(zheng)比(bi)；當dang底di物wu濃nong度du一yi定ding時shi，酶mei的de濃nong度du繼ji續xu增zeng加jia到dao一yi定ding值zhi以yi後hou，其qi反fan應ying速su度du並bing不bu加jia快kuai。由you於yu上shang述shu關guan係xi，過guo大da的de增zeng加jia用yong曲qu量liang是shi不bu能neng收shou到dao預yu期qi效xiao果guo的de。
      再通過使用降落數值測定儀過程中需要對於酶活性溫度的控製，同時適當的控製底物濃度高低以此來保證酶活性測定的準確值.

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