糧食專家教您吃雜糧 三個建議正確食用雜糧
來源： http://98fo.cn/ 類別：行業資訊 更新時間：2017-01-11 閱讀次
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俗話說：“巧婦難為無米之炊。”如今說這個“米”，可不僅僅是大米了。走進超市去糧食貨架看一看，除了各種大米，還有琳琅滿目的各色粗糧，有些甚至都叫不出名字。這些就是雜糧。
從過去不得不吃粗糧，到現在為了營養健康而主動選擇粗糧。這些雜糧的受追捧，反映了人們飲食觀念的變化。
雜糧都包含哪些？吃雜糧有什麼好處？近日，記者特別走訪了京糧集團旗下生產雜糧的北京市糧食公司，請相關專家“詳介”雜糧。
吃雜糧有益健康
雜糧也就是我們平時所說的粗糧，是相對於平時所吃精白米麵等細糧來說的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
現代都市人吃多了高蛋白高脂肪的食物，在緊張的都市生活裏易患“富貴病”――營養過剩。三高人群越來越低齡化的主因，就是不再像過去常吃雜糧了。
beijingliangshigongsixiangguanzhuanjiajieshao，zaliangyoufengfudebukerongxingxianweisu，youliyubaozhangxiaohuaxitongzhengchangyunzhuan，tayukerongxingxianweixietonggongzuo，keyijiangdixueyezhongdimidudanguchunheganyousanzhidenongdu，zengjiashiwuzaiweilitingliudeshijian，yanchifanhouputaotangxishoudesudu，jiangdigaoxueya、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
“常吃粗糧不容易發胖，有益身心健康。”據介紹，相關醫學研究表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
各類雜糧營養不同
據介紹，雜糧的一大特點就是雜，品種多，每一樣糧食的營養價值都不同。為了獲得相對多的營養物質，吃起來對應著也得雜。
夏天，人們喜歡喝點綠豆湯，這是因為綠豆中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素、胡蘿卜素、葉酸以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分。綠豆具有清熱解毒、防暑、利尿等作用，可製作成綠豆湯、綠豆粥、綠豆沙等食用。
我國生產黃豆，黃豆中含豐富的優質蛋白、強抗氧化成分和大豆異黃酮。強抗氧化成分可以增強細胞的活力，而大豆異黃酮可緩解女性更年期綜合征和改善骨質疏鬆的狀況。
曾經一度被當做飼料使用的黑大豆被人們發掘出來，富含豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物和鈣、鎂、鉀、磷、維生素等。黑豆具有補腎益陰的功效，其中含有的礦物質中鈣、磷都具有健腦益智的作用，另外所含泛酸對烏發有一定的幫助。黑豆可榨成豆漿或煮熟用醋泡後食用。
雜糧裏，各種米的營養價值也很高，如小米富含色氨酸、胡蘿卜素。紫米中富含蛋白質、礦物質以及維生素，具有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化瘀等作用，可用於烹製紫米飯、紫米粥和八寶粥等。蕎麥米富含豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，所含的蘆丁成分具有降低血壓、血糖的功效，具有健脾益氣、開胃消食化滯的功效，可以製作成蕎米飯和粥來食用。薏仁米含豐富的蛋白質、脂肪、澱粉和糖類，同時含維生素B1、薏苡素、薏苡仁酯等營養成分，具有很好的營養和藥用價值。
三個建議正確食用雜糧
“雜糧雖好，但也不宜過量食用，要適量，不宜多吃，因為過量食用雜糧也會對身體造成不良影響，危害健康。”
據了解，如果雜糧吃的太多，容易影響消化。專家給出了正確食用雜糧的3個建議：
吃chi雜za糧liang時shi要yao多duo喝he水shui。雜za糧liang中zhong的de纖xian維wei素su需xu要yao充chong足zu的de水shui分fen做zuo後hou盾dun，才cai能neng保bao障zhang腸chang道dao的de正zheng常chang工gong作zuo。一yi般ban而er言yan，多duo吃chi一yi倍bei纖xian維wei素su，就jiu要yao多duo喝he一yi倍bei的de水shui。
循(xun)序(xu)漸(jian)進(jin)吃(chi)雜(za)糧(liang)。突(tu)然(ran)增(zeng)加(jia)或(huo)者(zhe)減(jian)少(shao)雜(za)糧(liang)的(de)進(jin)食(shi)量(liang)，會(hui)引(yin)起(qi)腸(chang)道(dao)反(fan)應(ying)，對(dui)於(yu)平(ping)時(shi)以(yi)肉(rou)食(shi)為(wei)主(zhu)的(de)人(ren)來(lai)說(shuo)，為(wei)了(le)幫(bang)助(zhu)腸(chang)道(dao)適(shi)應(ying)，增(zeng)加(jia)雜(za)糧(liang)的(de)進(jin)食(shi)量(liang)應(ying)當(dang)循(xun)序(xu)漸(jian)進(jin)，不(bu)可(ke)操(cao)之(zhi)過(guo)急(ji)。
搭配葷菜吃雜糧。日常飲食中，製作食物時除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天的雜糧攝入量以30至60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。
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