為wei了le進jin一yi步bu驗yan證zheng油you脂zhi煙yan點dian的de重zhong要yao性xing

，有you研yan究jiu人ren員yuan做zuo了le實shi驗yan，實shi驗yan對dui象xiang是shi我wo們men生sheng活huo中zhong常chang見jian的de大da豆dou油you，設she備bei是shi采cai用yong托tuo普pu雲yun農nong的de油you脂zhi煙yan點dian儀yi。通tong過guo實shi驗yan觀guan察cha發fa現xian，煙yan點dian與yu酸suan價jia的de關guan係xi：大豆油的煙點低於180℃(包括180℃)酸價超過國際4.0mgKOH/g油，並且它們之間呈反比關係
，煙點低酸價高，說明大豆油質量劣，煙點高酸價低說明大豆油質量優。煙點與色澤的關係：當煙點低於180℃的油，色澤紅大於60，超過國標規定
；而煙點高於190℃色澤紅低於60為合格，並且煙點的高低與色澤成反比關係，煙點高的色澤淺，煙點低的色澤深。煙點與熟食試驗的關係：大豆油的煙點低於190℃熟食試驗為煙大、嗆人
、有刺激性氣味
；煙點高於200℃，熟食試驗為煙小、無異味。煙點與280℃加熱試驗的關係：大豆油煙點低於190℃加熱試驗為油色變深，微量析出
，從實驗觀察數據中可見煙點的高低
，對水分和過氧化值之間的相互影響不大。
    從cong上shang述shu實shi驗yan可ke以yi很hen明ming顯xian的de得de出chu，大da豆dou油you煙yan點dian會hui直zhi接jie影ying響xiang其qi品pin質zhi，為wei了le更geng好hao的de烹peng飪ren，大da家jia最zui好hao還hai是shi購gou買mai高gao質zhi量liang的de食shi用yong油you。如ru果guo想xiang具ju體ti檢jian測ce所suo購gou買mai的de食shi用yong油you的de煙yan點dian，可ke以yi將jiang樣yang品pin送song檢jian至zhi專zhuan業ye機ji構gou或huo糧liang油you部bu門men進jin行xing檢jian測ce，也ye可ke自zi行xing購gou買mai油you脂zhi煙yan點dian儀yi進jin行xing快kuai速su測ce定ding。

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