根據白度儀研究表明：麵粉並不是越白越好
在檢測麵粉、澱粉、米粉品質過程中，我們會看到工作人員一般都會利用白度儀測ce量liang蘭lan光guang白bai度du，其qi主zhu要yao是shi運yun用yong積ji分fen球qiu實shi現xian絕jue對dui光guang譜pu漫man反fan射she率lv的de測ce量liang原yuan理li，由you鹵lu鎢wu燈deng發fa出chu的de光guang線xian，經jing聚ju光guang鏡jing和he濾lv色se片pian成cheng蘭lan紫zi色se光guang線xian，進jin入ru積ji分fen球qiu，光guang線xian在zai積ji分fen球qiu內nei壁bi漫man反fan射she後hou，照zhao射she在zai測ce試shi口kou的de試shi樣yang上shang，由you試shi樣yang反fan射she的de光guang線xian經jing聚ju光guang鏡jing、光欄濾色片組後由矽光電池接收，轉換成電信號，最後顯示讀數。
大da部bu分fen消xiao費fei者zhe比bi較jiao青qing睞lai白bai色se的de麵mian粉fen，認ren為wei麵mian粉fen越yue白bai感gan官guan越yue好hao，吃chi起qi來lai也ye越yue放fang心xin。這zhe究jiu竟jing是shi真zhen是shi假jia呢ne？有you實shi驗yan人ren員yuan對dui選xuan取qu的de三san種zhong不bu同tong白bai度du的de麵mian粉fen做zuo了le相xiang關guan實shi驗yan，檢jian測ce人ren員yuan先xian利li用yong白bai度du儀yi對dui麵mian粉fen的de白bai度du進jin行xing了le專zhuan業ye測ce試shi。數shu據ju顯xian示shi：三種麵粉白度分別是91.20、90.05和89.1。後來經過進一步研究分析發現：yansezuibaimianfendekuangwuzhihanliangshizuidide，yansecibaimianfendeshuzhicizhi，eryansezuianmianfendekuangwuzhihanliangqueshisanzhezhongzuigaode。zhuanjiacheng，tongguojiancesanhaomianfenyangpinshiyansezuiande，dantadekuangwuyuansugai、鎂、鐵 以及維生素BI都dou是shi最zui高gao的de，那na麼me它ta的de營ying養yang價jia值zhi也ye是shi比bi較jiao高gao的de。而er一yi號hao樣yang品pin顏yan色se是shi最zui白bai的de，但dan它ta的de其qi他ta指zhi標biao都dou是shi比bi較jiao低di的de，因yin此ci可ke以yi認ren為wei一yi號hao樣yang品pin的de營ying養yang價jia值zhi也ye是shi比bi較jiao低di的de。
根據白度儀研究結果表明：mianfenbingfeiyuebaizhiliangyuehao，youshihoushenzhiqiaqiaxiangfan。xiwangxiaofeizhezaixuangoumianfendeshihou，buyaozhiguanzhumianfendeyanse，ershiyaozhongdianguanzhumianfendeshijiyingyangjiazhi。
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