煙點是油脂必不可少的品質檢驗項目，簡單來說
，油脂煙點實驗就是指在不通風條件下加熱油脂，記錄樣品發煙時的溫度，標準值在22-28mm。而油脂煙點儀就是專業用於測定煙點的設備，當樣品被加熱到一定程度後會產生煙霧
，當觀測到有少量、連續帶藍色的煙時，儀器就會讀取溫度計指示的溫度，按下鎖定鍵
，即可在顯示屏上讀數，非常高效。

    對於目前市場上的商品油脂
，特別是食用油脂，國際上會以氣滋味、色澤、透明度

、水分及揮發物
、雜質、酸值、過氧化值及不皂化物等質量標準來進行考核控製。這些標準大多與油脂的煙點有關。同品種且同批油料的油脂，其水分、酸值、過氧化值偏高時
，其煙點就會偏低。 所以煙點在一定程度上反映了油脂的品質及質量，這也是為什麼要利用油脂煙點儀進行測定的原因所在。
    另外，在生產過程中
，植物油可能因為原料或者流程的不穩定而導致一些指標不合格。如果成品檢測頻率不足以覆蓋這樣的“波動”，就jiu有you可ke能neng讓rang不bu合he格ge產chan品pin避bi過guo檢jian測ce而er上shang市shi。在zai運yun輸shu與yu儲chu存cun過guo程cheng中zhong，也ye會hui可ke能neng因yin為wei油you的de氧yang化hua而er導dao致zhi煙yan點dian降jiang低di與yu顏yan色se變bian化hua。但dan在zai這zhe裏li需xu要yao我wo們men明ming確que一yi點dian
，它ta們men的de不bu合he格ge是shi指zhi不bu符fu合he產chan品pin質zhi量liang標biao準zhun，實shi質zhi上shang是shi降jiang低di了le油you的de等deng級ji，不bu至zhi於yu直zhi接jie危wei害hai健jian康kang，但dan口kou感gan和he營ying養yang方fang麵mian都dou會hui受shou到dao影ying響xiang，這zhe也ye是shi應ying用yong油you脂zhi煙yan點dian儀yi進jin行xing測ce定ding的de另ling一yi個ge重zhong要yao原yuan因yin。