目前，最主要的檢測方法是利用粉質儀進jin行xing測ce定ding。其qi工gong作zuo原yuan理li是shi通tong過guo定ding量liang小xiao麥mai粉fen加jia適shi量liang水shui揉rou和he
，由you計ji算suan機ji係xi統tong繪hui製zhi攪jiao拌ban阻zu力li隨sui時shi間jian變bian化hua的de坐zuo標biao圖tu即ji粉fen質zhi曲qu線xian，從cong加jia水shui量liang和he記ji錄lu攪jiao拌ban性xing能neng的de粉fen質zhi曲qu線xian計ji算suan小xiao麥mai粉fen吸xi水shui量liang及ji評ping價jia麵mian團tuan攪jiao拌ban時shi的de形xing成cheng時shi間jian


、穩定時間、弱化度等特性，最終評價麵粉筋力強度。電子粉質儀采用了高精度的力傳感器、數(shu)據(ju)采(cai)集(ji)處(chu)理(li)係(xi)統(tong)和(he)計(ji)算(suan)機(ji)處(chu)理(li)係(xi)統(tong)，具(ju)有(you)測(ce)試(shi)準(zhun)確(que)可(ke)靠(kao)，穩(wen)定(ding)性(xing)好(hao)
，自(zi)動(dong)化(hua)程(cheng)度(du)高(gao)，操(cao)作(zuo)簡(jian)單(dan)方(fang)便(bian)，軟(ruan)件(jian)功(gong)能(neng)強(qiang)大(da)的(de)特(te)點(dian)。電(dian)子(zi)粉(fen)質(zhi)儀(yi)主(zhu)要(yao)測(ce)量(liang)麵(mian)粉(fen)的(de)吸(xi)水(shui)率(lv)
、形成時間、穩定時間及弱化度等指標，然後通過指標來綜合評價小麥的物理特性。該儀器主要用於小麥的育種
、儲存
、麵粉加工、食品生產等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控製。