我們知道
，麵筋含量也是衡量小麥麵粉品質的一項重要指標。與手洗麵筋法相比，機洗麵筋具有快速、高效、省力等優點。隨著我國雙頭麵筋測定儀的研製成功
，機洗代替手洗大勢所趨。為了正確地使用麵筋儀測定小麥麵粉的麵筋含量，有必要掌握麵筋儀的正確使用。

    檢查雙頭麵筋測定儀是否準備好：轉鼓及指數盒應是幹燥和幹淨的，麵筋指數盒是否按要求放置。檢測無誤後，即可開始測定。
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、mianjinxidibuzhouquanbuwanchenghou
，xiaoxindibamianjinqiufangdaoshaiheli
，buyaobamianjinfenchengjibufen，meiyigeshaihefangyigeyangpin。ruguozhizuodangeyangpin
，zaizhuangudelingyibianfangshang3克橡皮塊代替樣品作為配重來平衡儀器（注意：切不可隻放一個指數盒就開機）。
    2、合上蓋板
，按下“電源”按鈕，分別調準時間為1min，轉速為6000r/min
，按下“啟動”按鈕。
    3、待dai儀yi器qi發fa出chu音yin響xiang信xin號hao後hou，打da開kai蓋gai板ban，取qu出chu麵mian筋jin指zhi數shu盒he，檢jian查zha並bing取qu出chu轉zhuan鼓gu中zhong殘can留liu的de麵mian筋jin。用yong不bu鏽xiu鋼gang刮gua刀dao刮gua下xia通tong過guo篩shai網wang部bu分fen的de麵mian筋jin。用yong天tian平ping稱cheng得de這zhe部bu分fen麵mian筋jin的de重zhong量liang，精jing確que到dao0.01克
，記錄結果，不必從天平上取下這部分麵筋。
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、用鑷子取出留存在篩網上的另一部分麵筋，放到天平上，稱得全部麵筋的總重量。注意：有時離心後的麵筋上有一個水滴，小心地搖晃去這個水滴，然後再稱重。
    5、留存在篩網上的濕麵筋重量占全部濕麵筋總重量的百分比為麵筋指數值。