降落值含義及測定方法

降落值是指小麥在規定的粉碎和篩分條件下製成十二烷基硫酸鈉（SDS）懸浮液，經固定時間的震蕩和靜止後，懸浮液中的麵粉麵筋與表麵活性劑SDS結(jie)合(he)
，在(zai)酸(suan)的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)發(fa)生(sheng)膨(peng)脹(zhang)
，形(xing)成(cheng)絮(xu)狀(zhuang)沉(chen)澱(dian)物(wu)
，然(ran)後(hou)測(ce)定(ding)沉(chen)降(jiang)物(wu)的(de)體(ti)積(ji)，即(ji)為(wei)沉(chen)降(jiang)值(zhi)。降(jiang)落(luo)值(zhi)是(shi)麵(mian)粉(fen)等(deng)物(wu)質(zhi)品(pin)質(zhi)的(de)標(biao)誌(zhi)，現(xian)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)已(yi)經(jing)出(chu)現(xian)了(le)專(zhuan)門(men)測(ce)定(ding)降(jiang)落(luo)值(zhi)的(de)儀(yi)器(qi)，降落值測定儀。降落數值測定儀是測定穀物中澱粉酶活性的專用儀器
，可準確判斷穀物的發芽損傷程度，適用於穀物
、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、麵粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的必備儀器。用戶可根據實際需要選擇帶打印和不帶打印功能。

降落數值測定儀的原理如下：chenjiangshiyanshigenjurusuanchulixiaomaifenmianjindanbaidexiaoying，jiyiyidingnongdurusuanrongyechulixiaomaifenshi，youyumianjindanbaideshuihenenglidanbaizhikelihuijidudepengzhangerchenjiangdaoxuanfuyedibu
，chendiandeduoshaoyinxiaomaifenzhongdemianjindanbaizhideshuihelvheshuihenenglidedaxiaoerbutong。qianglifenbiruolifenjuyoujiaogaodeshuihelvyujiaodadeshuihenengli，yinerdedaojiaodadechenjiangzhi。chenjiangshiyanjiushiliyongxiaomaifenmianjindanbaizhideshuihelvyushuihenenglibutongerdedaochenjiangzhide。jiangluoshuzhicedingyidecedingfangfakecanzhaoGB/T 15685――1995


，因此其測定結果符合檢測機構的要求。

降落數值測定儀其參數如下：執行GB/T10361-2008《小麥、黑麥及其麵粉、杜倫麥及其粗粒粉降落數值的測定法》標準；攪拌棒質量：25±0.05g
；水浴桶加熱管：600W；粘度管：內徑21±0.02mm
；外徑：23.8±0.25mm；內壁高：220±0.3mm；重複性：兩次測定結果之差不得超過平均值的10%
；儀器尺寸：420×340×350mm

；儀器重量：25kg；工作電壓：AC 220V 50Hz。