麵筋數量和質量測定儀的操作步驟
來源： 98fo.cn 類別：實用技術 更新時間：2011-11-16 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 麵筋數量和質量測定儀的操作步驟詳解：
1、試劑配製
（1）氯化鈉緩衝溶液
濃度為20g/L的氯化鈉緩衝溶液的配置：200g氯化鈉溶於水中，加7.54g磷酸二氫鉀和2.46g磷酸氫二鈉用水稀釋至10升
（2）碘液
0.1g碘和1.0g碘經鉀，用水溶解後再加水至250mL。
2、樣品製備及水分測定
（1）商品小麥粉：從平均樣品分取約100g，備用。
（2）全麥粉：分取小麥試樣100g，用粉碎機粉碎使通過CQ16篩的樣品占95%以上。
（3）水分測定：按GB 5497測定。
3、取樣 稱取10.00g±0.01g的麵粉
4、商品小麥粉樣品的測定
5、全麥粉樣品測定
（1）將10g全麥粉加入4.6-5.2ml氯化鈉緩衝液，用人工方法合成麵團
（2）將成團的樣品放入洗滌被中，直接洗滌2分鍾
（3）換上粗篩網（26目/寸），再洗滌3-5分鍾即可。
1、試劑配製
（1）氯化鈉緩衝溶液
濃度為20g/L的氯化鈉緩衝溶液的配置：200g氯化鈉溶於水中，加7.54g磷酸二氫鉀和2.46g磷酸氫二鈉用水稀釋至10升
（2）碘液
0.1g碘和1.0g碘經鉀，用水溶解後再加水至250mL。
2、樣品製備及水分測定
（1）商品小麥粉：從平均樣品分取約100g，備用。
（2）全麥粉：分取小麥試樣100g，用粉碎機粉碎使通過CQ16篩的樣品占95%以上。
（3）水分測定：按GB 5497測定。
3、取樣 稱取10.00g±0.01g的麵粉
4、商品小麥粉樣品的測定
5、全麥粉樣品測定
（1）將10g全麥粉加入4.6-5.2ml氯化鈉緩衝液，用人工方法合成麵團
（2）將成團的樣品放入洗滌被中，直接洗滌2分鍾
（3）換上粗篩網（26目/寸），再洗滌3-5分鍾即可。
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