環境各因素對於小麥拉伸參數的影響-糧油儀器網

環境各因素對於小麥拉伸參數的影響

來源： http://98fo.cn/ 　類別：實用技術　更新時間：2012-05-14　閱讀次

【本資訊由中國糧油儀器網提供】   小麥麵團性質與麵製食品的手感、danxingherenxingdengpinzhimiqiexiangguan，shijuedingxiaomaimianshipinzhidezhuyaoyinsu，tongguocedingmiantuanliubianxuetexingrulashencanshudengjiukeduixiaomaimianfenpinzhijinxingping。lashencanshudecedingkeyitongguoshiyongdianziduogongnenglashenyijinxingkuaisudecedingfenxi，lashencanshubiaoshimiantuanzailashenguochengzhongsuoxuyaodeli、拉伸長度以及拉伸過程中所做的功(能量)，這些參數與麵團的加工品質有關。
   小麥品質既受遺傳因素的影響也受環境變化的影響，氣象因子、turangxingzhihezaipeiguanlicuoshidengjunkenengshiyingxiangxiaomailashencanshusuiweidubianhuaguilvbuyizhidezhongyaoyinzi，benwenjiandandetongguoliangniandeqixiangjiancegeqixiangyinsuyijilashencanshudebianhua，lailejieqizhongdeguanxi，lashencanshuyijiushiyong電子拉伸儀進行測定分析。
   分析發現連續兩年，拉伸參數3個指標與總積溫和總日照時數的相關性一致，而與拉伸參數和總降雨量的相關性相反。5月份3個氣象因子與拉伸參數的相關性特征與全生育期一致。5月份是小麥籽粒灌漿、品質形成的關鍵時期，此期氣象因子對小麥品質優劣有重要影響。延伸性與下旬日照時數和上旬降雨量呈顯著相關；最大抗阻和拉伸麵積均與下旬降雨量呈顯著正相關。延伸性與5月上旬3個氣象因子的相關性，與5月中旬和下旬的相關性兩年表現一致；最大抗阻與前一年5月上旬、下旬3個氣象因子的相關性與當年相反，與5月中旬的相關性兩年表現一致；拉伸麵積與5月上、中、下旬主要氣象因子(5月上旬氣溫除外)的相關性兩年表現相反的趨勢。5月上旬降雨量解釋了延伸性96%的變化；5月下旬氣溫和降雨量分別解釋了最大抗阻99%和84%的變化；而5月下旬降雨量解釋了拉伸麵積95%的變化。說明對於不同拉伸參數，起決定作用的氣象因子不同，而且年際之間也有變化，其中5月上旬降雨量、下旬氣溫和降雨量對拉伸參數的影響可能更大。

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