henduorenrenweimianjinhanliangdegaodishipingpanmianfenpinzhidezhijieyinsu。qishiburan，mianfenzhiliangdepingpanyinsuhaibaokuomianjindeshuliangyuzhiliang，zheliangzheyumianjinhanliangzhijiandezuoyongshitongdengde，erqiehaiyouhubuzuoyong。mianjinshuliangyijizhiliangdeceliangtongchangdoushishiyong麵筋數量和質量測定儀來完成操作。

    因為麵筋數量和質量測定儀能夠在極短時間內測定全麥粉、各種等級麵粉的濕麵筋含量、麵筋持水率和麵筋指數等四項指標，決定小麥、麵粉的等級和用途，其中麵筋持水率又是判斷小麥是否陳化的重要指標。所以被廣泛應用於農業育種
、糧食倉儲
、麵粉加工、質量監督、食(shi)品(pin)檢(jian)驗(yan)和(he)加(jia)工(gong)領(ling)域(yu)。為(wei)了(le)提(ti)高(gao)檢(jian)驗(yan)的(de)準(zhun)確(que)率(lv)，在(zai)使(shi)用(yong)麵(mian)筋(jin)數(shu)量(liang)和(he)質(zhi)量(liang)測(ce)定(ding)儀(yi)過(guo)程(cheng)中(zhong)還(hai)需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)一(yi)些(xie)事(shi)項(xiang)來(lai)避(bi)免(mian)出(chu)現(xian)誤(wu)差(cha)，尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)洗(xi)滌(di)過(guo)程(cheng)中(zhong)，如(ru)果(guo)不(bu)注(zhu)意(yi)就(jiu)會(hui)出(chu)現(xian)水(shui)溢(yi)滿(man)或(huo)無(wu)法(fa)形(xing)成(cheng)麵(mian)筋(jin)現(xian)象(xiang)，所(suo)以(yi)下(xia)麵(mian)幾(ji)點(dian)希(xi)望(wang)每(mei)一(yi)位(wei)操(cao)作(zuo)人(ren)員(yuan)都(dou)能(neng)夠(gou)重(zhong)視(shi)。
    ①麵粉形成而團前加水量太大，應正確加入鹽水量
；
    ②洗滌時供水係統不能向麵團及時供水；
    ③篩網孔眼不能堵塞

；
    ④和麵時間不能太短；
    ⑤麵粉不能變質；
    ⑥室溫不能過低，當室溫低於15℃以下時，改用22±2℃溫鹽水洗滌。