脂肪存在於很多物質，最常見的還是在我們的日常接觸的食品中
，比如：牛奶、肉rou類lei等deng，人ren體ti中zhong的de脂zhi肪fang含han量liang很hen大da一yi部bu分fen是shi和he我wo們men每mei天tian攝she入ru的de食shi品pin密mi切qie相xiang關guan的de，作zuo為wei一yi種zhong營ying養yang物wu質zhi
，和he蛋dan白bai質zhi一yi樣yang，存cun留liu在zai人ren體ti中zhong含han量liang過guo多duo過guo少shao都dou不bu行xing。飲yin食shi我wo們men可ke以yi控kong製zhi，但dan食shi品pin中zhong的de脂zhi肪fang含han量liang是shi需xu要yao檢jian測ce才cai能neng得de出chu的de，為wei了le人ren類lei健jian康kang發fa展zhan
，如ru今jin
，很hen多duo食shi品pin在zai上shang市shi前qian都dou會hui通tong過guo脂肪抽提儀等專業儀器的檢測，隻有營養合格的產品才會被銷往市場。

    脂肪含量的測定可以總結為以下方麵：
    一、樣品酸水解樣品經粉碎後準確稱取到樣品杯中，轉移到沸騰架上並放置到鹽酸中，加熱溶液至緩慢沸騰60～90 min
，充分水解後排酸，注入冷水洗滌樣品
，重複數次，洗至樣品至中性。取出樣品杯，放在吸水紙上吸取水分，放入幹燥箱中進行烘幹
， 充分幹燥後取出放至室溫
，上機待測。
    二
、在樣品杯的頂部安裝一個紙濾筒， 放置到脂肪抽提儀上， 在每個樣品杯中加入約80 ml 有機溶劑，啟動儀器， 經沸騰
、淋洗、回收
、幹燥四步後提取脂肪完成，取出浸提杯放入幹燥箱充分幹燥至恒重
， 稱量計算脂肪含量。
    三、通過公式：X= m1-m2/m 樣×100計算得出，其中：X―樣品脂肪含量（g/100 g）m1―浸提杯和脂肪的質量（g）；m2―浸提杯的質量（g）m 樣―樣品的質量（g）。