直鏈澱粉是澱粉中的多聚糖成分
，直鏈澱粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖tang苷gan鍵jian連lian接jie的de多duo糖tang鏈lian
，其qi葡pu萄tao糖tang單dan元yuan主zhu要yao以yi直zhi鏈lian狀zhuang結jie構gou連lian接jie成cheng的de大da分fen子zi。直zhi鏈lian澱dian粉fen含han量liang是shi影ying響xiang糧liang食shi感gan官guan品pin質zhi和he加jia工gong特te性xing的de一yi個ge重zhong要yao因yin素su，其qi含han量liang的de高gao低di可ke作zuo為wei評ping價jia糧liang食shi品pin質zhi的de一yi個ge重zhong要yao指zhi標biao。此ci外wai
，澱dian粉fen的de糊hu化hua、凝膠化、粘稠度
、溶解度、膨脹能力

、消化性和抗性等性質也與直鏈澱粉含量密切相關。因此在評價糧食品質和農業選種

、育種檢測直鏈澱粉含量是非常重要的。測定直鏈澱粉含量，可利用直鏈澱粉含量儀進行測量。

    直鏈澱粉含量儀的整個係統由主機以及計算機檢測係統組成。測定儀和計算機之間由RS-232串口線連接。計算機通過RS-232通訊端口與備有專用接口的直鏈澱粉測定儀連接實現數據的自動采集和傳輸。整個係統由直鏈澱粉測定儀係統軟件控製。
    直鏈澱粉含量儀可檢測的糧食種類多

，包括稻穀、大米
、玉米、小麥、薯類
、板栗、高粱等，使用該儀器來測定這些糧食中的直鏈澱粉含量
，不僅可以評價糧食品質

，為糧食的加工、運輸和儲藏等提供重要的參考數據，而且隨著直鏈澱粉的應用價值慢慢發掘，該儀器的應用也越來越廣泛。