小麥麵粉的白度是衡量麵粉品質優劣的重要指標，也是劃分麵粉等級的重要標準。經智能白度儀測試研究，我國主推小麥品種的平均麵粉白度為74.8，但在市場上銷售的麵粉白度一般都要達到80以yi上shang。因yin此ci
，現xian在zai很hen多duo製zhi粉fen企qi業ye越yue來lai越yue重zhong視shi原yuan料liao小xiao麥mai的de選xuan購gou，即ji采cai購gou白bai度du符fu合he企qi業ye標biao準zhun規gui定ding的de小xiao麥mai，用yong以yi生sheng產chan搭da配pei，以yi保bao證zheng產chan品pin滿man足zu客ke戶hu需xu求qiu。由you此ci也ye可ke以yi看kan出chu，小xiao麥mai白bai度du的de檢jian驗yan對dui於yu指zhi導dao麵mian粉fen的de生sheng產chan具ju有you十shi分fen重zhong要yao的de意yi義yi。

    智能白度儀是目前較常用的麵粉白度檢測設備
，通過的是定量法快速測試。儀器操作步驟如下：
    （l）接通白度儀的電源，開機預熱30分鍾。
    （2）將黑筒放在樣品座上，調節調零旋紐使白度讀數為零。
    （3）取下黑筒
，將標準白板放在樣品座上，調節校準旋紐，使白度讀數為標準白板值。
    （4）重複（2）、（3）步驟
，檢查儀器的零點及標準白板白度讀數是否正常。如有變化，須反複調整
，直至穩定為止。
    （5）將已壓平整的試樣放在樣品座上，此時
，儀器上顯示的數值即為試樣的白度值。