誤區一：橄欖油最貴，所以營養價值也最高。

    因(yin)為(wei)橄(gan)欖(lan)油(you)提(ti)煉(lian)起(qi)來(lai)比(bi)較(jiao)困(kun)難(nan)
，其(qi)生(sheng)產(chan)的(de)勞(lao)動(dong)價(jia)值(zhi)高(gao)
，所(suo)以(yi)價(jia)格(ge)也(ye)就(jiu)水(shui)漲(zhang)船(chuan)高(gao)了(le)。當(dang)然(ran)，橄(gan)欖(lan)油(you)有(you)很(hen)多(duo)好(hao)處(chu)，比(bi)如(ru)
，它(ta)可(ke)以(yi)軟(ruan)化(hua)血(xue)管(guan)，對(dui)心(xin)腦(nao)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)能(neng)起(qi)到(dao)一(yi)定(ding)的(de)防(fang)治(zhi)作(zuo)用(yong)
，還(hai)可(ke)以(yi)降(jiang)低(di)糖(tang)尿(niao)病(bing)人(ren)的(de)血(xue)糖(tang)含(han)量(liang)，預(yu)防(fang)癌(ai)症(zheng)和(he)老(lao)年(nian)失(shi)憶(yi)症(zheng)等(deng)。橄(gan)欖(lan)油(you)還(hai)能(neng)促(cu)進(jin)上(shang)皮(pi)組(zu)織(zhi)的(de)生(sheng)長(chang)，可(ke)用(yong)於(yu)燒(shao)傷(shang)燙(tang)傷(shang)的(de)創(chuang)麵(mian)保(bao)護(hu)
，而(er)且(qie)不(bu)留(liu)疤(ba)痕(hen)。橄(gan)欖(lan)油(you)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)含(han)量(liang)是(shi)最(zui)高(gao)的(de)，它(ta)所(suo)含(han)的(de)歐(ou)米(mi)伽(jia)―3脂肪酸也是不可替代的。

    盡管如此，也不能光吃橄欖油，因為每一種植物油都有自已的獨特之處
，因此，最好的選擇是各種油換著吃。其他的植物油如葵花油、大(da)豆(dou)油(you)和(he)玉(yu)米(mi)油(you)也(ye)是(shi)佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)。它(ta)們(men)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)
，可(ke)以(yi)增(zeng)強(qiang)身(shen)體(ti)的(de)免(mian)疫(yi)力(li)，改(gai)善(shan)皮(pi)膚(fu)狀(zhuang)況(kuang)

，加(jia)速(su)胃(wei)潰(kui)瘍(yang)的(de)痊(quan)愈(yu)
，降(jiang)低(di)血(xue)壓(ya)和(he)膽(dan)固(gu)醇(chun)，是(shi)大(da)腦(nao)正(zheng)常(chang)運(yun)轉(zhuan)所(suo)必(bi)需(xu)的(de)原(yuan)料(liao)。

    誤區二：精煉才是植物油質量的保證

    提煉（包括精煉和脫臭）過(guo)程(cheng)可(ke)以(yi)去(qu)掉(diao)植(zhi)物(wu)難(nan)聞(wen)的(de)氣(qi)味(wei)，還(hai)能(neng)去(qu)掉(diao)由(you)於(yu)保(bao)存(cun)不(bu)當(dang)而(er)進(jin)入(ru)種(zhong)子(zi)中(zhong)的(de)有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)。但(dan)是(shi)在(zai)去(qu)除(chu)這(zhe)些(xie)雜(za)質(zhi)的(de)同(tong)時(shi)
，許(xu)多(duo)維(wei)生(sheng)素(su)等(deng)對(dui)身(shen)體(ti)有(you)益(yi)的(de)物(wu)質(zhi)也(ye)隨(sui)之(zhi)失(shi)去(qu)了(le)。

    誤區三：永遠告別動物油 人們認為吃動物油易引發冠心病、肥胖症等，因而青睞植物油
，其實這很片麵。

    動物油（魚油除外）含飽和性脂肪酸，易導致動脈硬化，但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內動脈營養與結構
、抗高血壓和預防腦中風的作用。豬油等作為脂質還具有構成人體飽腹感和保護皮膚與維持體溫
，保護和固定髒器等功能。

    光吃植物油會促使體內過氧化物增加,與人體蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沉積
，會促使人衰老。此外過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收
，增加乳腺癌、結腸癌發病率。過氧化物還會在血管壁、肝髒、腦細胞上形成
，引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。

    正確的吃法是植物油、動物油搭配或交替食用，其比例是10:7。動植物油混吃還有利於防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份、植物油2份製成混合油食用
，可以取長補短。

    誤區四：標有不含膽固醇字樣的油才是好油

    不含膽固醇這個標記隻不過是一個廣告用語而已。在植物油裏原則上是不可能沒有膽固醇的！zaishengwuhuaxuezhong，danguchunjiqiyanshengwuzhishigouchengyiqiejitijiegoudejibenchengfen。dongwuduitadexuqiuliangshifenjuda，duizhiwueryanyebunengshuowanquanjiuyongbuzhe。

    zaijinglianzhiwuyoudeguochengzhong
，danguchunbukenengcongyouzhizhongbeiqudiao。danshi，zaizhiwuyouzhong，danguchundehanliangyuzhuyouhehuangyouxiangbi，qishuzhihaishihendide
，dongwuyoudedanguchunhanliangdagaishizhiwuyoude10-25倍左右。但即使這樣，也不能說植物油中根本就不含膽固醇！