玉米在收獲時天氣已冷
，加之玉米果穗外有包葉，在植株上得不到充分的日曬幹燥，所以玉米原始水分較大，新收獲的玉米水分在20――35%
，玉米呼吸旺盛，是小麥的10倍。玉米水分越大，呼吸強度越大，產生的熱能就越多，玉米黴變也就越快。針對玉米特點，儲藏的要采取以下措施：一是田間降水。玉米定漿之後
，在田間對玉米采取“站稈扒皮降水”的方法，曬15天左右收割，這種方法能使玉米提早七八天成熟，水分比未站稈扒皮的低5――6%，籽粒飽滿，脫粒時減少破損
，提高產量5%左zuo右you，同tong時shi也ye易yi於yu儲chu藏zang。二er是shi采cai用yong玉yu米mi棒bang子zi果guo穗sui儲chu藏zang法fa。由you於yu玉yu米mi棒bang子zi在zai樓lou子zi內nei空kong氣qi流liu動dong大da，散san熱re散san濕shi效xiao果guo好hao，糧liang堆dui溫wen度du變bian化hua較jiao小xiao
，從cong根gen本ben上shang防fang止zhi了le蟲chong黴mei危wei害hai。當dang水shui分fen降jiang至zhi14.5%時
，即玉米臍凹陷，用手摸有響聲

，散落性增強時，即可脫粒。脫粒後不用晾曬
，直接轉入粒儲。

稻(dao)粒(li)的(de)膠(jiao)體(ti)結(jie)構(gou)鬆(song)弛(chi)，對(dui)高(gao)溫(wen)的(de)抗(kang)性(xing)較(jiao)弱(ruo)
，每(mei)經(jing)一(yi)次(ci)高(gao)溫(wen)
，就(jiu)會(hui)引(yin)起(qi)品(pin)質(zhi)變(bian)劣(lie)，產(chan)生(sheng)黃(huang)粒(li)米(mi)。稻(dao)穀(gu)收(shou)獲(huo)後(hou)因(yin)遇(yu)雨(yu)未(wei)能(neng)及(ji)時(shi)晾(liang)幹(gan)，會(hui)在(zai)堆(dui)內(nei)產(chan)生(sheng)黃(huang)粒(li)米(mi)。稻(dao)穀(gu)水(shui)分(fen)在(zai)18%以上，氣溫在20℃――30℃時
，堆放一星期就有10%的黃粒米。針對稻穀儲藏的特點，儲藏要采取以下措施：一是要在田間晾曬，盡量讓果穗通風，每3天翻一遍，直至稻穀曬到14――14.5%shuifen
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