【本資訊由中國糧油儀器網提供】燕麥粉的最佳範圍、白度測量方法以及影響因素分析
　　在(zai)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)燕(yan)麥(mai)食(shi)品(pin)原(yuan)材(cai)料(liao)不(bu)僅(jin)僅(jin)單(dan)一(yi)的(de)燕(yan)麥(mai)，同(tong)時(shi)還(hai)含(han)有(you)一(yi)部(bu)分(fen)的(de)麵(mian)粉(fen)。燕(yan)麥(mai)中(zhong)得(de)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)以(yi)及(ji)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含(han)量(liang)比(bi)較(jiao)的(de)高(gao)，這(zhe)就(jiu)注(zhu)定(ding)了(le)它(ta)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)了(le)，但(dan)是(shi)燕(yan)麥(mai)是(shi)不(bu)具(ju)有(you)粘(zhan)彈(dan)性(xing)，加(jia)水(shui)後(hou)麵(mian)筋(jin)結(jie)構(gou)很(hen)鬆(song)散(san)。所(suo)以(yi)純(chun)粹(cui)的(de)燕(yan)麥(mai)粉(fen)很(hen)難(nan)形(xing)成(cheng)小(xiao)麥(mai)粉(fen)那(na)樣(yang)的(de)麵(mian)團(tuan)特(te)性(xing)，因(yin)而(er)加(jia)工(gong)性(xing)能(neng)較(jiao)差(cha)。在(zai)生(sheng)產(chan)實(shi)踐(jian)中(zhong)


，燕(yan)麥(mai)粉(fen)常(chang)常(chang)與(yu)小(xiao)麥(mai)粉(fen)按(an)一(yi)定(ding)比(bi)例(li)混(hun)合(he)起(qi)來(lai)
，這(zhe)樣(yang)兩(liang)者(zhe)的(de)優(you)點(dian)相(xiang)融(rong)合(he)在(zai)一(yi)起(qi)
，兩(liang)者(zhe)混(hun)合(he)之(zhi)後(hou)對(dui)於(yu)顏(yan)色(se)的(de)監(jian)測(ce)還(hai)是(shi)必(bi)不(bu)可(ke)少(shao)的(de)，混(hun)合(he)粉(fen)的(de)百(bai)度(du)關(guan)係(xi)到(dao)該(gai)粉(fen)的(de)新(xin)鮮(xian)度(du)以(yi)及(ji)加(jia)工(gong)程(cheng)度(du)，在(zai)粉(fen)類(lei)食(shi)品(pin)的(de)白(bai)度(du)檢(jian)測(ce)的(de)方(fang)法(fa)中(zhong)一(yi)般(ban)是(shi)使(shi)用(yong)白度測定儀來進行測定的，又簡稱為白度儀
，本文就來進行了解一下兩者混合粉的白度要求。
　　混合粉是按照不同的比例將小麥粉以及燕麥分進行混合
，試驗的時候稱取1.5 g混合粉，放入白度儀deyangpinhezhong
，fangshangyakuaixuanjinyagai
，fanzhuanyangpinhe，xuanchudigaiquchumaoboli，fangruyangpinzuoceshikou
，cishixianshideshuzhijiweihunhefendebaidu。geyangpinjunceding5次，取平均值。
　　通過多次的測量筆進行數據的統計以及分析
，發現燕麥粉的白度值為60.00 ~69.90
，不同品種的燕麥粉白度差異較大。各地區燕麥粉的白度也有相當的差異
，而出現這一原因有可能與各區域的地理位置、溫度和日照時間有關。
　　通tong過guo分fen析xi燕yan麥mai粉fen的de白bai度du與yu它ta們men混hun合he的de比bi例li有you很hen大da的de相xiang關guan性xing的de，在zai混hun合he的de過guo程cheng中zhong燕yan麥mai粉fen的de白bai度du越yue小xiao
，隨sui著zhe小xiao麥mai粉fen添tian加jia質zhi量liang增zeng大da，混hun合he粉fen白bai度du上shang升sheng幅fu度du增zeng大da，反fan之zhi亦yi然ran。在zai混hun合he的de時shi候hou可ke以yi根gen據ju自zi己ji所suo需xu來lai進jin行xing適shi當dang的de混hun合he，在zai混hun合he完wan之zhi後hou使shi用yong白度儀來進行測定
，來進行數據的統計。