如何通過空氣溫度和濕度控製稻穀品質呢？這就涉及到稻穀的增濕過程
，稻穀的增濕過程可分為兩個階段：1)水蒸氣吸附到稻穀籽粒有效表麵(包括直接吸附在穀物外層的水汽和擴散到穀粒內部吸附的水汽)
；2)稻(dao)穀(gu)籽(zi)粒(li)內(nei)有(you)效(xiao)表(biao)麵(mian)吸(xi)附(fu)的(de)水(shui)汽(qi)在(zai)毛(mao)細(xi)管(guan)中(zhong)過(guo)飽(bao)和(he)凝(ning)結(jie)。故(gu)空(kong)氣(qi)溫(wen)度(du)和(he)濕(shi)度(du)對(dui)稻(dao)穀(gu)增(zeng)濕(shi)過(guo)程(cheng)的(de)影(ying)響(xiang)可(ke)按(an)稻(dao)穀(gu)籽(zi)粒(li)空(kong)間(jian)結(jie)構(gou)由(you)外(wai)及(ji)裏(li)分(fen)兩(liang)部(bu)分(fen)討(tao)論(lun)，稻(dao)穀(gu)表(biao)麵(mian)邊(bian)界(jie)層(ceng)發(fa)生(sheng)的(de)增(zeng)濕(shi)現(xian)象(xiang)對(dui)應(ying)著(zhe)稻(dao)穀(gu)籽(zi)粒(li)表(biao)麵(mian)的(de)吸(xi)濕(shi)階(jie)段(duan)，稻(dao)穀(gu)籽(zi)粒(li)內(nei)部(bu)發(fa)生(sheng)的(de)增(zeng)濕(shi)現(xian)象(xiang)對(dui)應(ying)著(zhe)水(shui)分(fen)在(zai)穀(gu)粒(li)內(nei)部(bu)的(de)傳(chuan)遞(di)階(jie)段(duan)。其(qi)中(zhong)空(kong)氣(qi)中(zhong)溫(wen)濕(shi)度(du)的(de)影(ying)響(xiang)
，可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)人工氣候箱來測定。

     稻穀表麵邊界層的增濕:多(duo)分(fen)子(zi)層(ceng)吸(xi)附(fu)理(li)論(lun)認(ren)為(wei)，稻(dao)殼(ke)表(biao)麵(mian)邊(bian)界(jie)發(fa)生(sheng)的(de)增(zeng)濕(shi)現(xian)象(xiang)的(de)本(ben)質(zhi)是(shi)水(shui)蒸(zheng)氣(qi)分(fen)子(zi)在(zai)分(fen)子(zi)間(jian)的(de)力(li)以(yi)及(ji)氫(qing)鍵(jian)作(zuo)用(yong)下(xia)在(zai)外(wai)層(ceng)邊(bian)界(jie)發(fa)生(sheng)單(dan)分(fen)子(zi)層(ceng)或(huo)多(duo)分(fen)子(zi)層(ceng)的(de)吸(xi)附(fu)。氫(qing)鍵(jian)的(de)本(ben)質(zhi)尚(shang)沒(mei)有(you)統(tong)一(yi)的(de)認(ren)識(shi)，且(qie)單(dan)分(fen)子(zi)層(ceng)或(huo)多(duo)分(fen)子(zi)層(ceng)的(de)吸(xi)附(fu)中(zhong)氫(qing)鍵(jian)的(de)作(zuo)用(yong)不(bu)及(ji)分(fen)子(zi)間(jian)的(de)力(li)的(de)作(zuo)用(yong)，故(gu)可(ke)認(ren)為(wei)空(kong)氣(qi)溫(wen)度(du)和(he)濕(shi)度(du)對(dui)稻(dao)殼(ke)表(biao)麵(mian)邊(bian)界(jie)的(de)吸(xi)濕(shi)的(de)影(ying)響(xiang)隻(zhi)取(qu)決(jue)於(yu)空(kong)氣(qi)溫(wen)度(du)和(he)濕(shi)度(du)對(dui)分(fen)子(zi)間(jian)的(de)力(li)――範德華力的大小。其中空氣中溫度和濕度，是通過智能人工氣候箱測定，智能人工氣候箱不但可以測定溫度
、濕度
，另外還可以同時測定光照度，是一款多功能的培養箱。

     稻穀籽粒內部的增濕：在(zai)局(ju)部(bu)熱(re)力(li)學(xue)平(ping)衡(heng)條(tiao)件(jian)下(xia)，根(gen)據(ju)稻(dao)穀(gu)籽(zi)粒(li)中(zhong)水(shui)分(fen)的(de)存(cun)在(zai)方(fang)式(shi)，兼(jian)顧(gu)穀(gu)物(wu)安(an)全(quan)儲(chu)藏(zang)需(xu)要(yao)，增(zeng)濕(shi)過(guo)程(cheng)中(zhong)液(ye)態(tai)水(shui)應(ying)處(chu)於(yu)滴(di)狀(zhuang)
，故(gu)其(qi)濕(shi)分(fen)傳(chuan)輸(shu)機(ji)製(zhi)主(zhu)要(yao)依(yi)靠(kao)水(shui)汽(qi)擴(kuo)散(san)和(he)處(chu)於(yu)滴(di)狀(zhuang)的(de)液(ye)態(tai)水(shui)的(de)毛(mao)細(xi)抽(chou)吸(xi)
，用(yong)Luikov唯wei象xiang理li論lun描miao述shu穀gu粒li內nei部bu水shui分fen輸shu送song過guo程cheng的de驅qu動dong。增zeng濕shi過guo程cheng中zhong穀gu粒li的de溫wen度du一yi般ban較jiao低di且qie環huan境jing相xiang對dui濕shi度du通tong常chang很hen高gao，故gu空kong氣qi中zhong不bu凝ning性xing氣qi體ti組zu分fen的de作zuo用yong不bu明ming顯xian
，氣qi相xiang壓ya力li梯ti度du產chan生sheng的de氣qi相xiang和he液ye相xiang流liu動dong及ji蒸zheng發fa/冷凝機製可忽略；wendubianhuayingxiangdeshishuiqidemiduheshuidebiaomianzhanglijinianzhixing，zengshiguochengyibanhuanjingwendudiqiegulichicunxiao
，xingchengdewendutiduduishuifenshusongguochengdeyingxiangyuanbujishuifentidu，guhulvezongyalitiduhewendutiduduizengshiguochengdeyingxiang。