雙頭麵筋洗滌儀測定小麥粉樣品步驟詳解：
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、將(jiang)洗(xi)滌(di)篩(shai)網(wang)裝(zhuang)入(ru)洗(xi)滌(di)杯(bei)中(zhong)，用(yong)少(shao)量(liang)氯(lv)化(hua)鈉(na)緩(huan)衝(chong)液(ye)潤(run)濕(shi)篩(shai)網(wang)，形(xing)成(cheng)毛(mao)細(xi)管(guan)水(shui)橋(qiao)，接(jie)著(zhe)將(jiang)稱(cheng)取(qu)的(de)樣(yang)品(pin)倒(dao)入(ru)洗(xi)滌(di)杯(bei)中(zhong)，輕(qing)輕(qing)搖(yao)動(dong)使(shi)粉(fen)層(ceng)平(ping)整(zheng)，將(jiang)氯(lv)化(hua)鈉(na)緩(huan)衝(chong)液(ye)4.6-5.2ml均勻注入樣粉表麵使

麵粉不流失。
    2、將軟管一頭接入進液口
，另一頭放入自製的氯化鈉溶液水桶內。
    3、將洗滌被安裝到托架上，放好接液杯。打開電源，數碼管顯示“0：20”
，此為係統默認狀態。表示默認和麵時間位20秒。按“和麵”鍵進行和麵操作。
    注：室溫在15℃以下或弱麵筋麵樣“和麵”，時間設定可適當延長。（但必須將洗滌液溫度達到20℃）
    4、完成和麵後儀器自動轉換成洗滌準備狀態，默認時間為5分鍾，按“洗滌”鍵進行洗滌。5分鍾後，儀器整個洗滌完成。
    5、儀器停止工作後，取下洗滌杯。用鑷子取下麵筋。
    注：a、不允許杯內有殘留麵筋
，以免影響本次測量精度。
    b、一次測定完成後
，可用軟毛刷清理篩網，以免影響下次測量的精度。多次使用後需拆下篩網徹底清洗
，否則容易發生阻塞現象。
    c、如在洗麵時產生糊麵、不下水
，請洗清篩網後，再重新操作。
    d、篩網的拆裝、更換以及洗滌被的組裝可參見七
、儀器保養中的第5步
    6
、上述洗滌出的麵筋，再在自來水水流下洗滌兩分鍾以上
，洗滌後用碘液檢查濕麵筋的擠出水，成微藍色時，洗滌樣品達到要求。
    7、將洗出的樣品分成等量的兩份，分別置於離心機兩篩板中，合上離心蓋板，打開電源
，按“離心”鍵，轉盤開始轉動。1min後，離心電機自動停止，等完全停止後打開離心蓋板。取

下篩板，用不鏽鋼刮板小心刮取通過篩板下的麵筋，在0.01g感量天平上稱重，再將沒有通過篩板的麵筋用鑷子取出，也放入天平上與通過篩板的麵筋提起稱重，得到的是麵筋總重量。（測

定指數將篩板換成指數盒）。
    注：離心機工作過程中嚴禁打開離心機蓋板，防止發生意外
    8、計算後可得到濕麵筋的含量和麵筋質數
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、接通烘幹儀電源，預熱約10min後，打開蓋子
，把濕麵筋放在烘幹板上，合上蓋子，工作6min後，取出立即稱重
，可計算出幹麵筋含量及麵筋持水率。
    10、測定結束後，用自來水代替氯化鈉溶液對儀器中的供水係統清洗5min
    11、關閉儀器電源。