麵筋指數儀是一種專業用於測定麵筋指數的儀器，以下就來介紹其測定結果的計算公式：

1、濕麵筋含量是以每百克含水量為14%的小麥粉含有濕麵筋的克數來表示的，如每百克試樣含水份克數為M（g）,試樣質量為10g，而濕麵筋（包括篩上麵筋和篩下麵筋）稱得質量為W濕（g），則濕麵筋含量可按下列公式計算：
 

2、麵mian筋jin指zhi數shu是shi指zhi濕shi麵mian筋jin在zai離li心xin力li作zuo用yong下xia保bao留liu在zai篩shai板ban上shang麵mian筋jin重zhong量liang與yu全quan部bu麵mian筋jin重zhong量liang的de百bai分fen率lv來lai表biao示shi的de，用yong來lai表biao示shi麵mian筋jin的de質zhi量liang，它ta與yu麵mian筋jin力li強qiang弱ruo成cheng正zheng比bi。如ru通tong過guo篩shai板ban的de麵mian筋jin稱cheng得de重zhong量liang為weiW_下（g）,而稱得麵筋總重量為W_濕（g）
，則麵筋指數可按下列公式計算： 

3、幹麵筋含量是以每百克含水量為14%的小麥粉含有幹麵筋的克數來表示的，如試樣質量為10g而幹麵筋稱得質量為W_幹（g）,則幹麵筋含量可按下列公式計算：

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、麵筋持水率是以每百克幹麵筋含有水份的克數表示，可按下列公式計算：