如何辨別區分“毒大米”和“好大米”之(zhi)間(jian)的(de)區(qu)別(bie)，這(zhe)是(shi)現(xian)場(chang)最(zui)多(duo)市(shi)民(min)提(ti)問(wen)和(he)關(guan)注(zhu)的(de)問(wen)題(ti)。番(fan)禺(yu)糧(liang)食(shi)儲(chu)備(bei)有(you)限(xian)公(gong)司(si)米(mi)業(ye)分(fen)公(gong)司(si)的(de)攤(tan)位(wei)前(qian)，擺(bai)放(fang)了(le)多(duo)瓶(ping)有(you)害(hai)大(da)米(mi)樣(yang)品(pin)教(jiao)市(shi)民(min)辨(bian)認(ren)，其(qi)中(zhong)有(you)“陳化糧米”“毒大米”“黴變米”“黃粒米”等多個品種，這些都含有有毒物質和致癌物質
，比如“毒大米”，現場的專業技術人員向記者介紹，“毒大米”用陳米反複研磨後，摻進工業原料白蠟油混合而成，其色澤透明，賣相好。食用後會引起人體全身乏力、惡心、頭暈、頭疼等症狀。辨別摻假大米要一看二摸三嗅：從(cong)觀(guan)感(gan)上(shang)看(kan)大(da)米(mi)成(cheng)色(se)如(ru)何(he)

，用(yong)手(shou)摸(mo)大(da)米(mi)是(shi)否(fou)有(you)油(you)膩(ni)感(gan)，聞(wen)一(yi)下(xia)有(you)無(wu)大(da)米(mi)的(de)自(zi)然(ran)香(xiang)味(wei)。最(zui)簡(jian)便(bian)的(de)方(fang)法(fa)是(shi)，把(ba)少(shao)許(xu)米(mi)放(fang)進(jin)水(shui)裏(li)，漂(piao)油(you)花(hua)的(de)就(jiu)是(shi)摻(chan)油(you)大(da)米(mi)。

“看聞查”鑒別食用油好壞

怎麼辨別市麵上的油是不是“地溝油”？在(zai)番(fan)禺(yu)糧(liang)食(shi)儲(chu)備(bei)有(you)限(xian)公(gong)司(si)油(you)脂(zhi)分(fen)公(gong)司(si)的(de)攤(tan)位(wei)前(qian)，眾(zhong)多(duo)市(shi)民(min)提(ti)出(chu)這(zhe)個(ge)問(wen)題(ti)。該(gai)公(gong)司(si)的(de)助(zhu)理(li)工(gong)程(cheng)師(shi)檢(jian)驗(yan)員(yuan)李(li)佑(you)貴(gui)向(xiang)市(shi)民(min)介(jie)紹(shao)，鑒(jian)別(bie)食(shi)用(yong)油(you)是(shi)否(fou)變(bian)質(zhi)，一(yi)看(kan)色(se)澤(ze)、二看透明度、三看有無沉澱物、四(si)看(kan)有(you)無(wu)分(fen)層(ceng)現(xian)象(xiang)
，還(hai)要(yao)通(tong)過(guo)聞(wen)和(he)查(zha)
，就(jiu)能(neng)辨(bian)別(bie)食(shi)用(yong)油(you)有(you)無(wu)變(bian)質(zhi)
，色(se)淺(qian)透(tou)明(ming)度(du)高(gao)無(wu)沉(chen)澱(dian)無(wu)分(fen)層(ceng)無(wu)異(yi)味(wei)的(de)油(you)質(zhi)較(jiao)好(hao)，還(hai)要(yao)對(dui)小(xiao)包(bao)裝(zhuang)油(you)查(zha)看(kan)其(qi)商(shang)標(biao)、保質期等信息。

食用植物油的種類很多，有花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油和葵花籽油等。下麵再來介紹一下各食用植物油的特點，以供在供購買時區別。

花hua生sheng油you是shi從cong花hua生sheng仁ren中zhong提ti取qu的de油you脂zhi
，有you的de地di方fang稱cheng生sheng油you，一yi般ban呈cheng淡dan黃huang色se或huo橙cheng黃huang色se，色se澤ze清qing亮liang透tou明ming。花hua生sheng油you沫mo頭tou呈cheng白bai色se，大da花hua泡pao。具ju有you花hua生sheng油you固gu有you的de氣qi味wei和he滋zi味wei。

caiziyoushicongcaizizhongtiqudeyouzhi
，xiguanchengweicaiyou。yibanshengcaiziyouchengjinhuangse
，youmotoufahuangshaodailvse，huapaoxiangyangshiyoucaise。juyoucaiziyouguyoudeqiwei
，changzhixiangzhongdaila。

大豆油是從大豆中提取的油脂，亦稱豆油。一般呈黃色或棕色。豆油沫頭發白
，花泡完整
，豆腥味大，口嚐有澀味。

棉籽油是從棉籽中精煉提取的油脂。一般呈橙黃色或棕色
，沫頭發黃，小碎花泡
，口嚐無味。

葵花籽油是從向日葵籽中提取的油脂。油質清亮
，呈淡黃色或者黃色，氣味芬芳，滋味純正。