糧(liang)食(shi)容(rong)重(zhong)是(shi)指(zhi)糧(liang)食(shi)籽(zi)粒(li)在(zai)一(yi)定(ding)容(rong)器(qi)內(nei)的(de)質(zhi)量(liang)，它(ta)是(shi)與(yu)孔(kong)隙(xi)度(du)密(mi)切(qie)相(xiang)關(guan)的(de)物(wu)理(li)量(liang)
，容(rong)重(zhong)與(yu)孔(kong)隙(xi)度(du)成(cheng)反(fan)比(bi)。在(zai)糧(liang)食(shi)流(liu)通(tong)過(guo)程(cheng)中(zhong)，它(ta)是(shi)檢(jian)驗(yan)小(xiao)麥(mai)質(zhi)量(liang)品(pin)質(zhi)的(de)一(yi)項(xiang)重(zhong)要(yao)指(zhi)標(biao)。在(zai)我(wo)國(guo)，許(xu)多(duo)糧(liang)食(shi)
，如(ru)小(xiao)麥(mai)、玉米等現行質量標準中都以容重作為定等基礎指標。世界各小麥主產國如美國、加拿大

、澳大利亞等國小麥質量標準中，容重也被列為質量標準的首位。容重的大小是籽粒大小
、質量、形狀、整齊度
、腹溝深淺、胚乳質地
、出粉率等性狀和特征的綜合反映。一般說來，同一品種的糧食容重與糧食籽粒的成熟度、飽滿度、大小整齊度、表麵光潔度及硬質率的高低有關
，糧食籽粒成熟好、飽滿、大小整齊、硬質率高

、表麵光潔的，容重較高;反之，容重較低

，今天我們一起利用容重器驗證雜質對小麥容重的影響。

      目前，有關糧食容重的研究較多，小麥籽粒容重與蛋白質含量、沉(chen)降(jiang)值(zhi)和(he)硬(ying)度(du)均(jun)呈(cheng)極(ji)顯(xian)著(zhu)正(zheng)相(xiang)關(guan)。容(rong)重(zhong)與(yu)澱(dian)粉(fen)總(zong)含(han)量(liang)也(ye)呈(cheng)顯(xian)著(zhu)正(zheng)相(xiang)關(guan)
，籽(zi)粒(li)含(han)水(shui)量(liang)越(yue)高(gao)
，容(rong)重(zhong)越(yue)低(di)。張(zhang)曉(xiao)龍(long)等(deng)人(ren)研(yan)究(jiu)了(le)小(xiao)麥(mai)籽(zi)粒(li)的(de)容(rong)重(zhong)與(yu)比(bi)重(zhong)間(jian)極(ji)為(wei)密(mi)切(qie)的(de)正(zheng)相(xiang)關(guan)關(guan)係(xi)後(hou)，導(dao)出(chu)了(le)計(ji)算(suan)統(tong)計(ji)容(rong)重(zhong)的(de)公(gong)式(shi)：μ=375.3774+268.060Sg
，運(yun)用(yong)公(gong)式(shi)，得(de)到(dao)容(rong)重(zhong)的(de)統(tong)計(ji)值(zhi)。目(mu)前(qian)尚(shang)沒(mei)有(you)文(wen)獻(xian)報(bao)道(dao)小(xiao)麥(mai)雜(za)質(zhi)與(yu)容(rong)重(zhong)的(de)關(guan)係(xi)。因(yin)此(ci)，研(yan)究(jiu)各(ge)類(lei)型(xing)雜(za)質(zhi)和(he)含(han)量(liang)對(dui)糧(liang)食(shi)容(rong)重(zhong)的(de)影(ying)響(xiang)
，對(dui)正(zheng)確(que)測(ce)定(ding)和(he)評(ping)價(jia)糧(liang)食(shi)容(rong)重(zhong)，保(bao)證(zheng)糧(liang)食(shi)在(zai)購(gou)、銷
、調、存等各個環節的質量具有重要意義。本文以小麥為材料，利用SPSS10。0統計軟件包對65份雜質含量不同的小麥樣品的容重數據進行了相關性分析、多元逐步回歸分析並建立各類型雜質與容重相關關係的優化模型
，進而得到容重隨雜質類型及含量的變化規律。本研究所用的65份小麥樣品分別取自山東省德州、聊城直屬庫及兩地區種植農戶(直屬庫樣品50份
，種植農戶樣品15份);砂石(通過孔徑為1.5mm穀物選篩的物質)
、麥皮和麥秸(長度大約2.0cm左右)分別取自山東省聊城直屬庫，並在4℃冷藏狀態下存放。天平(感量0.1g)、穀物選篩(孔徑分別為1.5mm

、4.5mm)
、鑷子
、托盤、分樣器、GHCS-1000小麥容重器
、直鏈澱粉分析儀等。

      取一份經過雜質清理後的小麥，往小麥樣品中分別添加不同質量的砂石，製成砂石含量分別為0.0%、0.6%、1.2%
、1.8%、2.4%的試樣;添加不同質量的麥皮，配成麥皮含量分別為0.0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%
、0.6%
、0.7%的試樣;添加不同質量的麥秸，配成麥秸含量分別為0.0%、0.2%、0.4%
、0.6%、0.8%、1.0%、1.2%、1.4%的試樣。在製備小麥樣品時，將雜質與小麥充分混合，每份小麥樣品的容重測定5次，然後取其平均值
，對測定結果進行分析。

      對15份農戶樣品和50份直屬庫樣品進行容重、總雜質含量和各類型雜質含量的檢測，對此65份樣品的檢測數據進行各雜質類型與小麥容重相關性分析，篩上物

、篩下物、大麥、砂石、麥皮、麥秸都和總雜之間存在顯著的正相關關係，相關係數分別為0.449
、0.310

、0.268、0.234、0.790

、0.464。容重和大麥的相關性很低(相關係數為-0.077)
，這說明大麥對小麥容重影響很小

，主要是因為：利用數粒儀將小麥中雜質按顆粒大小進行分類，大麥屬於並肩雜質，其密度
、外形結構等都和小麥相似。篩上物、篩下物、麥皮和麥秸與容重之間存在極其顯著的相關關係以上4類雜質對容重影響很大。因此，為了盡量減小這些雜質給測量容重帶來不必要的誤差
， GB/T5498-85中規定：從平均樣品中分取試樣約1000g，yiguidingdeshaicengfencijinxingshaixuan
，quxiacengshaiheshangcengshaishaishangwu，jianchukongkehebilianglidadezazhihouhunyunhouzuoweicedingrongzhongdeshiyang，xitongzaijinxingzhubuhuiguiguochengzhongchanshenglesigehuiguimoxing，youqianmiandezazhileixingyurongzhongdexiangguanxingfenxiheduoyuanzhubuhuiguifenxikezhi，maijie、麥皮和砂石對容重的影響較大，下麵用兩用容重器和製備小麥樣品來具體分析各雜質類型對小麥容重的影響規律。

      麥皮與容重之間呈線性相關，相關係數為-0.9878。隨著麥皮含量的增加，容重是逐漸減小的。產生這一現象的原因可能是：麥(mai)皮(pi)是(shi)蓬(peng)鬆(song)體(ti)
，表(biao)麵(mian)積(ji)大(da)

，密(mi)度(du)小(xiao)


，容(rong)易(yi)架(jia)空(kong)小(xiao)麥(mai)籽(zi)粒(li)
，使(shi)其(qi)密(mi)實(shi)度(du)降(jiang)低(di)，即(ji)單(dan)位(wei)體(ti)積(ji)內(nei)小(xiao)麥(mai)質(zhi)量(liang)降(jiang)低(di)。通(tong)過(guo)對(dui)上(shang)述(shu)實(shi)驗(yan)結(jie)果(guo)進(jin)行(xing)分(fen)析(xi)和(he)討(tao)論(lun)可(ke)得(de)出(chu)以(yi)下(xia)結(jie)論(lun)：

 (1)大麥對小麥容重影響較小;篩上物、篩下物、麥皮和麥秸對容重影響很大。

 (2)通過對各類雜質與小麥容重進行多元逐步回歸分析可知，對容重有顯著影響的是總雜質含量、麥秸、麥皮與砂石
，其中總雜質含量對容重影響最大，麥秸、麥皮次之，砂石再次之。

 (3)小麥容重隨著麥皮、麥秸的增加逐漸減小;隨著砂石的增加，小麥容重逐漸增加。