在食品脂肪含量測定中，最經典、最常用的方法就是索氏抽提法，利用脂肪測定儀jinxingduibishiyanceliang。cifashiyongyugeleishipindezhifanghanliangceding

，youqishiduiyuzhifanghanliangjiaogaoerjiehetaizhileijiaoshao
，nenghongganmosui
，buyixishijiekuaideshipinrurouzhipin、豆製品、堅果製品、穀物油炸製品、zhongxishigaodiandeng

，cedingjieguozhunquekekao
，shuyuguojiabiaozhunfangfazhongdediyifa。dancifazuidaquedianjiushicaozuofeishi
，erqierongjiyongliangda
，bizhezhenduizheyiwentiliyongzhifangcedingyicedingshipinzhongzhifanghanliangdegongyigaijin，qudelejiaohaodexiaoguo。

將黃豆
、黑芝麻、花生仁、核桃仁、香腸、豬肉幹


、牛肉幹
、方便麵、豆沙月餅9個樣品按GB/T14772-93 中的樣品製備方法處理後，置於密閉玻璃容器內備用。粗脂肪測定儀
，分析天平(感量 0.1mg)，電熱鼓風幹燥機(溫控103±2 ℃)
，恒溫水浴箱，無水乙醚(分析純
，不含過氧化物)，小號濾紙等。分別稱取9個樣品2～5g(精確至0.001g)，用濾紙包好，外用棉線捆綁好
，製成樣品包，置於幹燥器內備用。用國家標準方法中的索氏抽提法(下稱原方法)作對照
，具體操作步驟見GB/T14772-93，每個樣品3次重複。

在索氏抽提法的基礎上進行一些改進(下稱改進法)：在脂肪的最後定量時
，將原方法的接收瓶烘幹增重法改為樣品烘幹減重法，同時將抽提筒內放置的樣品包數量，由原方法的1個改為3個(視樣品包大小而定，一般用小號濾紙製成的樣品包可同時放3個，但不宜放置過多，否則抽提結束後取出樣品烘幹

時易造成樣品包破損
，影響測定結果)，本試驗具體處理為：9個樣品分3個抽提管隨機放置，每個樣品5次重複
，其他操作條件與原方法同。對改進法進行精密度試驗，用t-檢jian驗yan法fa對dui改gai進jin法fa和he原yuan方fang法fa的de測ce定ding結jie果guo進jin行xing顯xian著zhu性xing比bi較jiao
，說shuo明ming測ce定ding結jie果guo的de差cha別bie無wu顯xian著zhu性xing，即ji兩liang種zhong方fang法fa的de測ce定ding結jie果guo是shi一yi致zhi的de。當dang處chu理li的de樣yang品pin數shu量liang較jiao多duo時shi，改gai進jin法fa的de優you點dian是shi顯xian而er易yi見jian的de，以yi本ben試shi驗yan為wei例li。

改進法的優點是：

(1)節jie省sheng時shi間jian，原yuan方fang法fa的de最zui後hou定ding量liang對dui象xiang是shi脂zhi肪fang接jie收shou瓶ping，處chu理li完wan一yi個ge樣yang品pin就jiu要yao回hui收shou一yi次ci試shi劑ji
，而er改gai進jin法fa的de最zui後hou定ding量liang對dui象xiang是shi樣yang品pin包bao，與yu接jie收shou瓶ping無wu關guan
，因yin此ci接jie收shou瓶ping內nei的de乙yi醚mi試shi劑ji可ke以yi反fan複fu多duo次ci使shi用yong
，待dai全quan部bu樣yang品pin處chu理li完wan後hou才cai進jin行xing回hui收shou，在zai本ben試shi驗yan中zhong回hui收shou總zong時shi間jian節jie省sheng了le2/3。

(2)節約試劑，在本試驗中試劑的總用量也節省了2/3。

(3)減少檢測工作量，提高工作效率
；在同樣是3個抽提器的條件下，原方法要分3批進行處理，而改進法隻要1批，明顯減少工作量。

(4)減jian少shao試shi劑ji損sun失shi和he環huan境jing汙wu染ran，在zai回hui收shou乙yi醚mi時shi
，由you於yu乙yi醚mi氣qi體ti易yi逸yi出chu造zao成cheng試shi劑ji的de損sun失shi和he環huan境jing汙wu染ran，回hui收shou次ci數shu當dang然ran是shi越yue少shao越yue好hao，在zai本ben試shi驗yan中zhong
，原yuan方fang法fa回hui收shou次ci數shu是shi改gai進jin法fa的de3倍。

為了提高方法的準確性，除了要注意原索氏抽提法中提到的注意事項及說明外
，還應注意以下幾點：

(1)樣品包要先在95～105℃下烘幹2～4h；

(2)稱樣量不要過多
，濾紙型號宜選小號，否則製成的樣品包過大不好放入抽提管；

(3)抽提結束後用鑷子取出樣品包，注意不要弄破濾紙，否則造成測定結果誤差；

(4)脂肪測定儀中SZF-06A型號的濾紙要事先幹燥，並存放在幹燥器內備用
，操作過程中動作要快，以免濾紙吸濕造成誤差；

(5)計算方法與原方法有所不同，采用下列公式：

脂肪含量＝（m1-m2）/m*100%

式中：m1為樣品包烘幹後抽提前的質量，g；

m2為抽提後烘幹至恒重的樣品包重，g；

m為樣品重(不包含濾紙)，g。