大(da)約(yue)在(zai)十(shi)年(nian)前(qian)，食(shi)用(yong)油(you)脂(zhi)精(jing)煉(lian)行(xing)業(ye)處(chu)於(yu)低(di)靡(mi)狀(zhuang)態(tai)。毛(mao)油(you)和(he)精(jing)煉(lian)油(you)價(jia)格(ge)非(fei)常(chang)低(di)廉(lian)，使(shi)油(you)脂(zhi)精(jing)煉(lian)的(de)利(li)潤(run)空(kong)間(jian)很(hen)小(xiao)。操(cao)作(zuo)成(cheng)本(ben)成(cheng)為(wei)決(jue)定(ding)精(jing)煉(lian)油(you)廠(chang)是(shi)否(fou)有(you)效(xiao)益(yi)的(de)關(guan)鍵(jian)。同(tong)時(shi)，隨(sui)著(zhe)環(huan)境(jing)法(fa)規(gui)的(de)日(ri)益(yi)加(jia)強(qiang)，迫(po)使(shi)精(jing)煉(lian)廠(chang)家(jia)盡(jin)可(ke)能(neng)減(jian)少(shao)精(jing)煉(lian)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)廢(fei)棄(qi)物(wu)

，如(ru)脫(tuo)色(se)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)廢(fei)白(bai)土(tu)。

此外，對食用油脂的質量要求也越來越高：除具有優秀的感官指標(如無臭無味，色澤淺和漂亮的外觀)和質量穩定性外(氧化穩定性


，低溫穩定性
，貨架期)

，還需具有營養方麵的指標

，如反式酸含量低，含有豐富的天然維生素和天然抗氧化劑，聚合物含量低和外來汙染物如重金屬、殺蟲劑、芳烴雜環化合物，甚至二氧(雜)芑等含量低。為了滿足這些要求
，油脂精煉技術不斷得到發展提高，尤其是在一些油脂類的先進儀器被發明以後，像油脂煙點儀
、油脂測色儀
、油脂比色計等的應用到生產中
，使得該行業快速的發展。

1　精煉

油脂的精煉如大豆油和菜籽油，通常采用化學精煉；棕櫚油和椰子油，通常采用物理精煉；kuihuaziyouheyumipeiyayoudejinglianjikecaiyongwulijinglian
，yekecaiyonghuaxuejinglian。wulijinglianhehuaxuejingliandecaiyongqujueyumaoyoudezhiliang。suizheyuelaiyueduodejinglianchangweiyuyazhachangdefujin
，shenzhiheyazhachangweiyizhengti，maoyoudezhengtizhiliangdedaoledafutigao。xindexiandaiyouzhidejinglianchangjiatongchangjizhuangbeiwulijinglian，yezhuangbeihuaxuejinglian，erqieyouxiancaiyongwulijinglian。

脫膠是物理精煉的一個關鍵工序。為了提高脫膠效果(磷含量低於20 mg/kg，甚至低於10 mg/kg)

，通常加入特別的混合物、反應劑(酸，堿)
、添加劑(如EDTA)、甚至酶。近年來開發的脫膠方法幾乎都是衍生於酸脫膠原理(例如加入一種酸使磷脂水化，然後用NaOH調節pH值，以提高分離效果和減少油脂的損耗)。典型的例子有Unilver的超級

、單脫膠法、Vandemoortele的TOP脫膠法、Tirtiaux的軟脫膠法
、Lurgi的酶脫膠法、De Smet的IPAC脫膠法

，IPHR的ORP脫膠法。

隻要毛油質量好，上述加工方法都可保證脫磷效果(磷含量甚至小於5 mg/kg)。對於質量差或質量變化很大的毛油，仍需選擇化學精煉。為了克服化學精煉的缺點(如髒的皂腳和難流動性)，開發了新的方法。如用KOH進行精煉，脂肪酸轉化成鉀皂，可用作肥料。

suizhejinglianchanggutifeiqiwuyinqihuanbaoderiyizhongshi
，kaifalejiyujianshaobaituyongliangdexindetuosefangfa。zhexietuosefangfazhuyaoshiliyongduobutuoseyuanli


，rushiyongliangbushenzhisanbutianliaotatuose，yongfeibaituyutuose
，yijiquanniliutuosefa。

另外，在脫色前使用矽膠吸附也可以顯著降低白土的消耗量，由於矽膠可以吸附殘留的磷脂
、皂和其他雜質，因此不會影響實際脫色效果。據報道和工業實際應用證明

，可減少30%~50%debaituyongliang。jinglianzuihouyibushituochou。gaoxiaotuochoushilianxushide
，danqilinghuoduxiao，tebieshiyitianyouduozhongwuliaoxuyaotuochoushi。weici，shejilezhuanmentuochoutaruDe Smet設計了多原料脫臭塔，該種脫臭塔可以很容易實現多種原料的互換，且相互汙染小，最高一天可處理20種不同的原料。

weilemanzujiagongxuyao，tebieshijiangdishengchanchengben，xindegaoxiaotuochoutayizaishichangshangxiaoshou。gaoxiaoqitihegaoxiaorelianghuishou，keyixianzhujiangdishengchanchengben。dianxingdelizishiyouzhituochoutianliaota
，ruAfa Laval的軟塔(soft column)。但有些脫色塔的改進
，會影響成品油的質量。為使高效操作和高質量的成品油有機結合
，De Smet設計了一種新型脫臭塔，該塔采用了獨特的和易於安裝的設計。脫臭過程中所有關鍵的步驟(脫氣
、熱量回收、最後加熱、汽提脫臭、最終冷卻和蒸汽清洗)都組合在一個專門的、單dan一yi的de容rong器qi中zhong進jin行xing，從cong而er減jian少shao安an裝zhuang成cheng本ben和he對dui空kong間jian及ji建jian築zhu物wu的de占zhan用yong。為wei了le滿man足zu市shi場chang的de需xu求qiu，已yi經jing生sheng產chan了le這zhe種zhong脫tuo臭chou塔ta的de係xi列lie可ke選xuan擇ze的de加jia工gong裝zhuang置zhi(如雙溫脫臭，雙冷凝，深/淺床)。由於脫臭塔采用的是標準設計，因此這些裝置可以組合使用，將來甚至可允許消費者根據需要裁減使用。

2　改性

油you脂zhi改gai性xing中zhong，分fen提ti與yu酯zhi交jiao換huan占zhan很hen大da比bi重zhong。用yong分fen提ti法fa生sheng產chan含han半ban固gu體ti脂zhi的de低di或huo無wu反fan式shi酸suan的de脂zhi如ru人ren造zao黃huang油you和he糖tang果guo用yong脂zhi，引yin起qi了le油you脂zhi生sheng產chan商shang的de廣guang泛fan興xing趣qu。特te別bie是shi棕zong櫚lv油you經jing多duo級ji分fen提ti後hou，用yong途tu極ji為wei廣guang泛fan，一yi種zhong油you隻zhi需xu控kong製zhi結jie晶jing和he過guo濾lv就jiu可ke以yi以yi極ji低di的de生sheng產chan成cheng本ben生sheng產chan從cong硬ying的de固gu體ti脂zhi(如熔點超過60℃)到液體油(濁點甚至低於0℃)。酯交換缺點(如油脂損耗和催化劑消耗)的克服為其提供了廣闊的應用空間。

3　結論

毫(hao)無(wu)疑(yi)問(wen)，隨(sui)著(zhe)對(dui)油(you)脂(zhi)精(jing)煉(lian)前(qian)所(suo)未(wei)有(you)的(de)研(yan)究(jiu)和(he)技(ji)術(shu)創(chuang)新(xin)熱(re)潮(chao)，對(dui)油(you)脂(zhi)精(jing)煉(lian)產(chan)生(sheng)巨(ju)大(da)衝(chong)擊(ji)的(de)新(xin)技(ji)術(shu)將(jiang)在(zai)下(xia)個(ge)十(shi)年(nian)中(zhong)出(chu)現(xian)。正(zheng)在(zai)研(yan)究(jiu)開(kai)發(fa)的(de)最(zui)具(ju)前(qian)景(jing)的(de)油(you)脂(zhi)精(jing)煉(lian)技(ji)術(shu)是(shi)超(chao)濾(lv)和(he)微(wei)濾(lv)膜(mo)技(ji)術(shu)。這(zhe)些(xie)技(ji)術(shu)在(zai)工(gong)業(ye)上(shang)的(de)應(ying)用(yong)

，將(jiang)給(gei)整(zheng)個(ge)油(you)脂(zhi)行(xing)業(ye)的(de)物(wu)理(li)精(jing)煉(lian)技(ji)術(shu)創(chuang)造(zao)新(xin)的(de)機(ji)遇(yu)。另(ling)外(wai)給(gei)油(you)脂(zhi)加(jia)工(gong)者(zhe)新(xin)的(de)挑(tiao)戰(zhan)是(shi)非(fei)食(shi)用(yong)油(you)脂(zhi)的(de)開(kai)發(fa)
，礦(kuang)物(wu)油(you)的(de)高(gao)價(jia)格(ge)和(he)植(zhi)物(wu)油(you)的(de)可(ke)再(zai)生(sheng)性(xing)，為(wei)生(sheng)物(wu)柴(chai)油(you)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)衍(yan)生(sheng)物(wu)在(zai)油(you)脂(zhi)化(hua)學(xue)製(zhi)品(pin)中(zhong)應(ying)用(yong)的(de)開(kai)發(fa)創(chuang)造(zao)了(le)條(tiao)件(jian)。油(you)脂(zhi)加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)會(hui)在(zai)各(ge)個(ge)方(fang)向(xiang)得(de)到(dao)發(fa)展(zhan)。但(dan)不(bu)管(guan)怎(zen)樣(yang)，在(zai)保(bao)證(zheng)質(zhi)量(liang)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)，成(cheng)本(ben)效(xiao)率(lv)是(shi)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)。隻(zhi)有(you)低(di)成(cheng)本(ben)
、高質量才能占據最終市場。