對食品中農藥殘留分析技術及其進展進行了綜述。樣品前處理中,除固相萃取外, 超臨界流體萃取和基質固相分散得到了飛速發展和廣泛應用。原子激發檢測器在氣相色譜中發展較快,超臨界流體色譜和免疫分析技術開始應用於食品農藥殘留分析中。農藥的發明和使用無疑大大提高了農作物的產量,但隨著農藥的大量和不合理地使用,食品中的農藥殘留對人類健康造成的負麵影響也日益顯露出來。發展快速、可靠、靈敏和實用的農藥殘留分析技術無疑是控製農藥殘留
、保證食用者安全和避免國際間有關貿易爭端的基礎。農藥殘留分析是複雜混合物中痕量組份的分析技術,農殘分析既需要精細的微量操作手段,又需要高靈敏度的痕量檢測技術。

60年代後氣相色譜技術得到飛速發展,許多高靈敏的檢測器開始應用,解決了過去許多難以檢測的農藥殘留問題。70年代末,特別是80年代,高效液相色譜的發展拓寬了農藥殘留的分析範圍。現階段,maoxiguanqixiangsepuhegaoxiaoyexiangsepujiqilianyongjishurengranshinongyaocanliufenxidezhuyaoshouduan。tiquzhishiyongshidangrongjijiangdaicewuliantongyangpinjizhiconggutaiyangpinzhongzhuanyizhiyiyujinghuahefenxideyetai,淨化指將待測物與提取液中的幹擾物質分離。現代農殘分析中,有些方法提取、淨化一步完成,提取淨化的界限已十分模糊。

多殘留分析中,提取液必須滿足在不同含水、油、糖量的情況下能萃取不同極性的化合物的要求。通常將被測樣品與萃取溶劑置於組織粉碎機中高速攪拌,以達到萃取完全的目的,超聲波振動也成為常用的手段。近年來,柱效高
、分離能力強、靈敏度高的毛細管氣相色譜有了很大發展,尤其是毛細管柱和進樣係統的不斷完善,使毛細管氣相色譜的應用更加廣泛。盡管樣品前處理的淨化效果越來越好,但樣品中的幹擾物是不可避免的,所以現代氣相色譜一般采用選擇性檢測器,理想的檢測器當然是隻對“目標”農藥響應,erduiqitawuzhiwuxiangying。liyongkangtiyukangyuandejiehefanyingjiancedefangfachengweimianyifenxifa。nongyaocanliudemianyifenxifashilinchuangmianyifazaifenxihuaxuelingyudeyanshen。youyukangtishizhuanweikangyuanchanshengde,所以專一性及親和力強,方法也就靈敏。根據采用的檢測手段不同,可分為放射免疫法、熒光免疫法、酶免疫法等,其中以酶免疫法最為簡單。中國糧油儀器網  http://www.98fo.cn/