穀物硬度計顯示與籽粒的哪些因素相關
來源： http://www.98fo.cn 類別：實用技術 更新時間：2014-11-08 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 籽粒硬度是普通小麥加工品質的主要參數之一,確定其最終用途,是國際商品小麥分類的主要標準。根據穀物硬度計測定的硬度大小,普通小麥可以分為硬小麥和軟小麥,硬質小麥麵粉產量高、麵團吸水率高,麵粉粒厚容易破損,更適合麵包製作食物；反之軟質小麥麵更適合製作餅幹類食品。穀物硬度計研究常見的小麥穀物硬度和胚乳和微觀結構之間的關係,有助於進一步了解穀物硬度的形成機製,為普通小麥質量改進提供理論依據。
用近紅外光譜透射儀測定籽粒蛋白質含量，14%濕基；利用穀物硬度計測定小麥籽粒硬度，每個樣品測300粒，根據測定結果確定其硬度級別，同時記錄千粒重和籽粒直徑。一般硬度值小於40為軟質，大於60weiyingzhi。guwuyingdujicedingdejieguofaxianxiangbizhixia，ruanzhijiaxidebianyixishugaoyuyingzhijiaxidebianyixishu，biaomingruanzhijiaxiziliyingdugengyishouhuanjingdeyingxiang，eryingzhijiaxibianyixishuzai2點變化不大，受環境影響較小。
另(ling)外(wai)籽(zi)粒(li)硬(ying)度(du)與(yu)千(qian)粒(li)重(zhong)的(de)相(xiang)關(guan)性(xing)在(zai)軟(ruan)質(zhi)家(jia)係(xi)及(ji)硬(ying)質(zhi)家(jia)係(xi)均(jun)不(bu)顯(xian)著(zhu)，穀(gu)物(wu)硬(ying)度(du)計(ji)表(biao)明(ming)籽(zi)粒(li)硬(ying)度(du)值(zhi)的(de)大(da)小(xiao)可(ke)能(neng)並(bing)不(bu)會(hui)影(ying)響(xiang)籽(zi)粒(li)產(chan)量(liang)。籽(zi)粒(li)胚(pei)乳(ru)的(de)主(zhu)要(yao)組(zu)成(cheng)成(cheng)分(fen)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)、總澱粉含量及直鏈澱粉含量與籽粒硬度相關性均不顯著，表明胚乳蛋白質含量及澱粉組成和含量對籽粒硬度無明顯影響。
隨著穀物硬度的增加,胚pei乳ru自zi由you極ji性xing脂zhi質zhi含han量liang顯xian著zhu降jiang低di。成cheng熟shu的de小xiao麥mai胚pei乳ru主zhu要yao由you澱dian粉fen顆ke粒li和he儲chu存cun蛋dan白bai質zhi組zu成cheng，同tong時shi還hai包bao括kuo少shao量liang的de多duo縮suo戊wu糖tang和he脂zhi肪fang。胚pei乳ru貯zhu藏zang蛋dan白bai質zhi主zhu要yao由you麥mai穀gu蛋dan白bai和he醇chun溶rong蛋dan白bai，麥mai穀gu蛋dan白bai包bao括kuo高gao分fen子zi量liang麥mai穀gu蛋dan白bai和he低di分fen子zi量liang麥mai穀gu蛋dan白bai亞ya基ji。盡jin管guan人ren們men對dui穀gu物wu硬ying度du主zhu要yao基ji因yin的de研yan究jiu很hen清qing晰xi,但關於穀物硬度計測定存儲蛋白質和澱粉硬度和基因型之間的關係以及胚乳質地研究報告也是罕見的。中國糧油儀器網 http://www.98fo.cn/
用近紅外光譜透射儀測定籽粒蛋白質含量，14%濕基；利用穀物硬度計測定小麥籽粒硬度，每個樣品測300粒，根據測定結果確定其硬度級別，同時記錄千粒重和籽粒直徑。一般硬度值小於40為軟質，大於60weiyingzhi。guwuyingdujicedingdejieguofaxianxiangbizhixia，ruanzhijiaxidebianyixishugaoyuyingzhijiaxidebianyixishu，biaomingruanzhijiaxiziliyingdugengyishouhuanjingdeyingxiang，eryingzhijiaxibianyixishuzai2點變化不大，受環境影響較小。
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