直鏈澱粉含量分析儀測定鏈子的組成
來源： http://www.98fo.cn 類別：實用技術 更新時間：2015-01-27 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 蓮子在我國分布廣泛,是重要的特產優質資源。蓮子屬於高澱粉農產品，澱粉占幹物質的50%。蓮子澱粉品質特性的深加工對蓮子澱粉產品的技術和產品質量有很大的影響,特別是其直鏈澱粉含量與產品的質量密切相關,所以通過直鏈澱粉含量分析儀進行測定對今後的加工生產具有重要的作用。
精確稱取20~50g澱粉樣品,用少量體積分數為90%的DMSO(二甲亞碸)溶解,定容至10mL,然後吸取2mL,用水定容至250mL。吸取10mL樣品溶液,加入20μL碘顯色溶液,搖勻後,於直鏈澱粉含量分析儀下測定其含量。試驗的溶液配製是一個重要的預處理過程，是為試驗做好提前準備。
將配製好的鏈澱粉及支鏈澱粉標準混合溶液使用直鏈澱粉含量分析儀進行測定。在直鏈澱粉和支鏈澱粉混合液中,直鏈澱粉含量與光密度(630nm)有著顯著的直線正相關,回歸方程極顯著。對於直鏈澱粉的影響因素在試驗中暫時沒有很多的相關研究。
直鏈澱粉含量分析法比較多樣，然而直鏈澱粉含量分析儀由於其價格較貴,而且須經常更換塑膠藥管等零配件,才能確保分析的正確性,該方法難以在中小食品企業中得到推廣應用，但是傳統的電位滴定法、凝膠過濾法等操作複雜,無法達到快速測定，因此直鏈澱粉含量分析儀在今後的應用具有較大的前景。
精確稱取20~50g澱粉樣品,用少量體積分數為90%的DMSO(二甲亞碸)溶解,定容至10mL,然後吸取2mL,用水定容至250mL。吸取10mL樣品溶液,加入20μL碘顯色溶液,搖勻後,於直鏈澱粉含量分析儀下測定其含量。試驗的溶液配製是一個重要的預處理過程，是為試驗做好提前準備。
將配製好的鏈澱粉及支鏈澱粉標準混合溶液使用直鏈澱粉含量分析儀進行測定。在直鏈澱粉和支鏈澱粉混合液中,直鏈澱粉含量與光密度(630nm)有著顯著的直線正相關,回歸方程極顯著。對於直鏈澱粉的影響因素在試驗中暫時沒有很多的相關研究。
直鏈澱粉含量分析法比較多樣，然而直鏈澱粉含量分析儀由於其價格較貴,而且須經常更換塑膠藥管等零配件,才能確保分析的正確性,該方法難以在中小食品企業中得到推廣應用，但是傳統的電位滴定法、凝膠過濾法等操作複雜,無法達到快速測定，因此直鏈澱粉含量分析儀在今後的應用具有較大的前景。
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