一般來說，在糧食收倉前，對糧食水分都有嚴格的標準
，在一定水分條件下,可以保障糧食的儲藏安全,最大限度地維持糧食的新鮮度和食用品質,同時也可最大限度地維持糧食的發芽率和種用品質，這也是為什麼要在糧食儲藏時檢測水分的主要原因。

水分與溫度都是影響糧食呼吸作用的主要因素，但二者並不是孤立的，而是相互製約的。在糧食水分含量底時，溫度對呼吸的影響很小

；當糧食水分增高，溫度所引起的呼吸強度變化非常激烈。根據實驗，水分為18%―23%的糧食在50―55°C溫度下,呼吸急劇上升後驟然減弱。但水分為14%―16%的糧食在同樣溫度下經過幾晝夜，呼吸能力幾乎沒有變化。同樣
，在溫度較低時，水分對呼吸影響較小
，在低溫時
，水分較高的糧食也能安全儲藏。

在糧食的收購、運輸、儲存、加工
、貿易等環節，都需要對糧食水分進行檢測
，糧食水分過高會浪費運力和倉容，促使糧油生命活動旺盛，容易引起糧食發熱、黴變、shengchongjiqitashenghuabianhua。erliangshishuifenhanliangguodi，zejianshaoleliangshizhongliang，yingxiangleliangshipinzhi。yinci
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