youshihou，youyushoudaodiyuhuotiaojiandexianzhi，meiyoubanfashiyongyiqilaicedingliangshideshuifen
，erzhegeshihouruguobuxuyaojinxingjingquecedingdeshihou，keyijiandandetongguoganguanlaijiandingliangshideshuifenqingkuang，liangshishuifendeganguanjiandingfangfaruxia。

1.牙咬法

在(zai)樣(yang)品(pin)中(zhong)隨(sui)手(shou)取(qu)稻(dao)穀(gu)數(shu)粒(li)

，逐(zhu)粒(li)放(fang)入(ru)口(kou)內(nei)
，用(yong)門(men)牙(ya)在(zai)稻(dao)穀(gu)中(zhong)腰(yao)橫(heng)咬(yao)
，有(you)震(zhen)牙(ya)的(de)感(gan)覺(jiao)
，響(xiang)聲(sheng)大(da)
，斷(duan)口(kou)光(guang)滑(hua)，邊(bian)緣(yuan)銳(rui)利(li)，碎(sui)片(pian)很(hen)多(duo)的(de)，水(shui)分(fen)低(di)
，約(yue)在(zai)12%以下;牙壓和斷碎聲一般，斷口光滑但碎片較少的，水分約在13. 5%左右; 牙壓和斷碎聲小
，斷口不光滑，粉末多、光澤較少

， 咬時有粘牙感覺的
，水分較高，約在15% 左右，如咬時有發軟的感覺，斷口不平
，成為粉末且感覺有點甜味的，水分則更高。
大豆牙咬時，聲音清脆，震牙，子葉橫斷，皮肉分開，水分約12%；若皮和子葉碎成四五塊，則更幹燥; 若子葉隻開瓣不脫皮， 水分約14%；如果牙咬時，感覺鬆軟，開瓣不齊，甚至粘牙，或隻能咬扁，水分約在16% 以上。

2.手磨法

均勻取樣品少量，放在手掌上
，用另一手掌後部用力徐徐研磨，使穀殼脫下
，用口吹去穀殼，糙米表麵易脫皮
、光滑

、碎粒少，斷口有碎片而銳利的，水分約在12. 5%～ 13%
；如糙米表麵毛糙，碎粒多，斷口無碎片，光澤不明顯，有少量粉末粒
，水分較高，約在15% 左右; 糙米起毛較重者，則水分更高。

3.手抓法

用(yong)手(shou)扒(ba)動(dong)或(huo)攪(jiao)動(dong)穀(gu)堆(dui)

，感(gan)覺(jiao)輕(qing)鬆(song)爽(shuang)手(shou)，並(bing)拌(ban)有(you)沙(sha)沙(sha)響(xiang)聲(sheng)
，灰(hui)土(tu)飛(fei)揚(yang)大(da)，抓(zhua)一(yi)把(ba)穀(gu)，不(bu)易(yi)握(wo)緊(jin)，且(qie)感(gan)刺(ci)手(shou)

，開(kai)掌(zhang)時(shi)

，穀(gu)粒(li)容(rong)易(yi)散(san)開(kai)

，下(xia)落(luo)很(hen)快(kuai)，無(wu)粘(zhan)手(shou)的(de)，水(shui)分(fen)約(yue)在(zai)13. 5% 以下; 如在扒動或攪動糧堆時，感覺滯手
，響聲和灰土飛揚不大，抓穀時，較易握緊

，稍帶軟性，刺手感不大， 開掌時，穀粒粘手較多
，散開很慢，下落不快的，則水分較高，約在15%左右。用手滿抓一把小麥，光滑鬆散
，頂手，籽粒容易從拳頭兩端或指縫中流出，則水分低，約在12. 5% 。用手緊握玉米，如果玉米胚部凹陷，即有刺手感覺，水分約在14% ～ 15%；胚部稍有凹陷，用指甲按壓時較易陷入

，水分約在16% ～ 17%；胚部不凹陷，光澤較強，水分約18% ～ 20%；胚部稍有凸出，光澤較強，水分則更高。

4.手撚法

手抓稻穀或小麥一把，用大姆指與食指不斷撚動，摩擦穀粒或麥粒，感覺爽手(麥粒感覺光滑) ，聲響而脆的，水分約在13% 以下; 感覺滯手
，擦穀、麥聲小而沉悶者，水分約在15% 左右。

5.手插法

用手插入穀堆內，感覺輕鬆爽手，容易插入
，取出手時，指縫內有少量灰雜沾手，水分約在13. 5%以下; 感覺發澀、滯手，插入不暢，取出手時，指縫內無灰雜沾手者
，水分約在15% 左右。

6.手撒法

將穀堆扒成尖峰形，用手抓穀一大把，或端起一籮穀對著尖頂撒下
，有清脆的沙沙聲，穀粒容易向尖頂四周滑下的，水分約在13%以下; 如為撲撲的響聲
，穀粒向尖頂四周滑下滯緩，水分約在15%左右。