小麥的粉質是影響麵食製作與口感的關鍵因素
，這裏說的粉質主要指的是小麥的麵筋力，而電子式粉質儀就jiu是shi專zhuan門men用yong於yu測ce定ding麵mian粉fen筋jin力li強qiang度du的de儀yi器qi

，在zai小xiao麥mai品pin質zhi控kong製zhi方fang麵mian都dou有you著zhe廣guang泛fan應ying用yong。對dui此ci
，托tuo普pu雲yun農nong的de小xiao編bian也ye專zhuan門men為wei大da家jia羅luo列lie了le以yi下xia四si大da點dian供gong大da家jia學xue習xi參can考kao。

    1.通用粉的粉質特性控製。通用粉在生活中一般被用於製作饅頭
、麵條、餃子等食品，雖然標準中沒有規定通用粉的粉質
、拉la伸shen特te性xing，但dan是shi它ta的de主zhu要yao粉fen質zhi特te性xing應ying該gai與yu我wo國guo的de主zhu食shi的de要yao求qiu相xiang當dang。所suo以yi，用yong電dian子zi式shi粉fen質zhi儀yi對dui小xiao麥mai粉fen的de粉fen質zhi進jin行xing檢jian測ce是shi十shi分fen必bi要yao的de，使shi通tong用yong粉fen的de粉fen質zhi特te性xing也ye應ying該gai控kong製zhi在zai一yi定ding的de範fan圍wei內nei。
    2.zhuanyongfenfenzhizhiliangdekongzhi。womenguojiaduizhuanyongfenxingyebiaozhunzhongduiyufenzhitexingyouzhemingquedeguiding，womenyinggaianzhaoguidingjinxingcaozuo。dianzishifenzhiyishijiancexiaomaifenfenzhidezhuyaoyiqi

，butongdeshipinduimianfendeliubianxuetexingyoubutongdeyaoqiu，ruguoshiyongbudangdehua，namejiuhuizhijieyingxiangdaoshipindepinzhi。
    3.小(xiao)麥(mai)收(shou)購(gou)環(huan)節(jie)的(de)質(zhi)量(liang)控(kong)製(zhi)。無(wu)論(lun)是(shi)通(tong)用(yong)粉(fen)還(hai)是(shi)專(zhuan)用(yong)粉(fen)，嚴(yan)格(ge)的(de)原(yuan)料(liao)品(pin)質(zhi)控(kong)製(zhi)都(dou)是(shi)至(zhi)關(guan)重(zhong)要(yao)的(de)
，保(bao)證(zheng)出(chu)廠(chang)麵(mian)粉(fen)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)，按(an)照(zhao)生(sheng)產(chan)要(yao)求(qiu)合(he)理(li)控(kong)製(zhi)小(xiao)麥(mai)質(zhi)量(liang)，還(hai)可(ke)以(yi)合(he)理(li)的(de)控(kong)製(zhi)收(shou)購(gou)價(jia)格(ge)
，降(jiang)低(di)收(shou)購(gou)成(cheng)本(ben)，將(jiang)小(xiao)麥(mai)筋(jin)力(li)作(zuo)為(wei)收(shou)購(gou)價(jia)格(ge)的(de)主(zhu)要(yao)指(zhi)標(biao)，提(ti)高(gao)麵(mian)粉(fen)廠(chang)的(de)總(zong)體(ti)收(shou)益(yi)。
    4.生產控製手段。不同地域、不bu同tong氣qi候hou所suo種zhong植zhi出chu來lai的de小xiao麥mai，就jiu算suan品pin種zhong一yi樣yang但dan是shi它ta們men之zhi間jian也ye存cun在zai較jiao大da差cha距ju，在zai小xiao麥mai質zhi量liang有you變bian化hua的de情qing況kuang下xia，麵mian粉fen廠chang必bi須xu保bao證zheng最zui終zhong麵mian粉fen成cheng品pin的de質zhi量liang
，一yi般ban根gen據ju生sheng產chan需xu要yao，結jie合he原yuan料liao情qing況kuang，製zhi定ding合he理li的de生sheng產chan工gong藝yi，通tong過guo電dian子zi粉fen質zhi儀yi對dui小xiao麥mai粉fen質zhi的de檢jian測ce，以yi達da到dao產chan品pin技ji術shu指zhi標biao要yao求qiu。