我國的大米
，無認是在生產上還是在消費上
，都是世界上第一的大國
，我國有著幾千年的大米曆史和文化，有60%以上的人口大米為主食。
    大da米mi澱dian粉fen是shi由you葡pu萄tao糖tang組zu成cheng的de多duo糖tang高gao分fen子zi化hua合he物wu
，其qi中zhong含han有you以yi分fen支zhi結jie構gou為wei主zhu的de支zhi鍵jian澱dian粉fen和he以yi線xian性xing結jie構gou為wei主zhu的de直zhi鏈lian澱dian粉fen。大da量liang研yan究jiu表biao明ming
，兩liang類lei澱dian粉fen的de含han量liang
、分子量、空kong間jian結jie構gou及ji其qi相xiang互hu關guan係xi是shi影ying響xiang大da米mi品pin質zhi優you劣lie的de重zhong要yao因yin素su。它ta直zhi接jie影ying響xiang著zhe大da米mi在zai蒸zheng煮zhu過guo程cheng中zhong水shui分fen的de吸xi收shou和he體ti積ji擴kuo張zhang，以yi及ji米mi飯fan的de粘zhan稠chou與yu鬆song散san性xing。
    碘(dian)藍(lan)值(zhi)實(shi)驗(yan)是(shi)表(biao)示(shi)澱(dian)粉(fen)結(jie)合(he)碘(dian)能(neng)力(li)的(de)一(yi)個(ge)指(zhi)標(biao)，碘(dian)藍(lan)值(zhi)高(gao)，說(shuo)明(ming)與(yu)碘(dian)結(jie)合(he)力(li)強(qiang)。支(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)分(fen)支(zhi)多(duo)，不(bu)與(yu)碘(dian)結(jie)合(he)，碘(dian)染(ran)呈(cheng)紫(zi)色(se)，與(yu)熱(re)水(shui)作(zuo)用(yong)膨(peng)脹(zhang)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)。直(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)分(fen)支(zhi)少(shao)
，易(yi)於(yu)碘(dian)結(jie)合(he)成(cheng)深(shen)藍(lan)色(se)，能(neng)溶(rong)於(yu)水(shui)而(er)不(bu)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)
，所(suo)以(yi)說(shuo)直(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)含(han)量(liang)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)著(zhe)米(mi)飯(fan)的(de)韌(ren)性(xing)口(kou)感(gan)。
    zhiliandianfenhanlianggao，mixibijiaoxichang
，renxingkouganjiaodi，danxingdi，chanyunanfangdexiandaojiushigaozhiliandianfenhanliangdepinzhong。fanzhi，zhiliandianfenhanliangdi，zhiliandianfenhanlianggao，zhushuhoudezhanxingyebijiaogao，mifanrenxingkougangao，danxinggao，chanyubeifangdejingdaojiushidizhiliandianfenhanliangdepinzhong
，kouganjiaohao。
    中國北方水稻栽培專家許哲鶴先生是這樣區別普通大米與優質大米的：一是藥物和汙染殘留，隻要檢測為陽性就不能確定為優質米。二是蛋白質含量。以7%為限
，小於7%即是優質米，口味就好，並且越低越好；大於7%口味就差
，越高越差。三是直鏈澱粉含量
，以20%為限，越小，米飯的柔韌度
、彈性越好，越高則越差。
    根gen據ju國guo內nei外wai前qian沿yan農nong業ye科ke學xue研yan究jiu分fen析xi，水shui稻dao的de蛋dan白bai質zhi積ji累lei和he澱dian粉fen的de積ji累lei排pai列lie方fang式shi，除chu了le人ren為wei的de施shi肥fei因yin素su外wai，與yu其qi灌guan漿jiang期qi的de溫wen度du有you著zhe直zhi接jie關guan係xi。在zai這zhe個ge時shi期qi，隻zhi有you滿man足zu平ping均jun氣qi溫wen在zai23至25度、晝夜溫差大於10度的條件，蛋白質和直鏈澱粉的含量才能保證最低。

    托普雲農直鏈澱粉分析儀可ke用yong於yu提ti高gao糧liang食shi部bu門men和he食shi品pin生sheng產chan部bu門men檢jian測ce水shui平ping與yu效xiao率lv，控kong製zhi糧liang食shi質zhi量liang與yu成cheng本ben


，自zi動dong化hua程cheng度du高gao。檢jian測ce速su度du快kuai，測ce量liang時shi間jian約yue一yi分fen鍾zhong
，重zhong複fu性xing好hao。同tong時shi基ji於yuWindows操作係統的控製軟件，靈敏度高，穩定性好，界麵直觀，操作簡單，方便使用。