我們知道，電子拉伸儀是專門用於測量麵團延伸阻力和延伸長度的儀器，主要應用在麵粉品質檢測研究領域。儀器由球形器、搓條器
、拉麵機構等組成。因為是專業測量儀器
，為了保證測量精度

，在操作過程中我們需要注意以下事項：

    1、加水時要勻速一次性加入
，應控製在25s內加完。
    2、確保醒發室內溫度為30℃。
    3
、從和麵缽中取出麵團時，要順勢拿下，避免破壞麵筋網絡。
    4、稱取麵團時，盡量一次稱好
，寧多勿少
，剪下時應從一個地方剪去。
    5

、放入搓圓機搓圓，不要人為的改變麵團形狀
，如麵團太軟，可在其上灑少許澱粉
，不要灑在滾筒上。
    6、麵團從滾筒裏滾出時，要順勢滾入托盤架上，不要將兩端提起。
    7、托盤架上應該常塗抹植物油，以防粘連。
    8

、搓圓機連杆上要定期塗機油，搓圓板下麵塗黃油
，每次使用前在托盤架上塗上植物油。
    9、滾筒要定期拆下清掃，安裝時滾筒要平，與兩側在一條直線上。
    10

、搓圓機上的螺絲旋鈕可調節機框的高低。
    11、搓條機上兩個固定螺絲千萬不能隨意調整。
    12
、新皮帶掉沫為正常現象
，使用一段時間後如有鬆動可截下一段。
    13
、拉伸麵團快斷時，用手托一下。
    14
、恒溫器內的水不要加得太多，加到下沿即可，並定期進行清洗換水。
    以上就是關於電子拉伸儀的操作注意事項，每一項都可能影響最終的測試結果，所以我們需要嚴格遵守儀器的使用規範。