選購肉製品應“五看”

一看包裝
，包裝產品要密封、無破損
，不要購買來曆不明的散裝肉製品。

二看標簽，規範企業生產的產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、淨含量等。

三看生產日期
，盡量挑選近期生產的產品。

四看企業，選擇大型企業或通過認證的企業，選擇儲存、冷藏條件好的商場。

五看外觀
，不要挑選色澤太豔的產品，過分漂亮的顏色很可能是人為加入的合成色素或發色劑亞硝酸鹽。

識別活宰和死宰

如果購買已經宰殺好的家禽――如雞，需要注意是否是雞死後再宰殺的：如果屠宰刀口不平整
，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死後屠宰的雞。

識別注水牛肉

若ruo肉rou色se淡dan紅hong帶dai白bai有you光guang
，看kan上shang去qu很hen細xi嫩nen，並bing有you水shui慢man慢man滲shen出chu，用yong手shou摸mo不bu粘zhan手shou，將jiang白bai紙zhi貼tie上shang去qu很hen快kuai就jiu被bei水shui濕shi透tou，即ji是shi注zhu水shui牛niu肉rou。識shi別bie注zhu水shui豬zhu肉rou時shi也ye可ke用yong此ci法fa。

識別汙染魚

首先從魚形鑒別，受汙染嚴重的魚形體不整齊，頭大尾小，脊椎彎曲甚至畸形，還有的皮膜發黃，尾部發青
；其次要從魚眼鑒別，受汙染的魚眼睛混濁
，失去正常光澤
，有的甚至向外鼓出；第三要從魚鰓鑒別
，鰓是魚的呼吸器官，大量毒物可能積蓄在這裏，有毒的魚鰓不光滑，較粗糙呈暗紅色
；第四要從氣味鑒別，正常魚有魚腥味
，汙染了的魚則氣味異常，根據毒物的不同而呈大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等。

識別用死雞做的熟雞

首先看眼睛，如是半睜半閉
，則不是病雞

；若眼睛緊閉
，則為病死雞。其次挑開一點肉皮，看裏麵肉為紅色
，則是死雞做成。

識別病豬肉

若皮肉
、脂肪、內髒有出血點及血斑，骨髓為黑色，則多為瘟豬肉；皮有血斑，呈紫色，肉泛紅並起塊狀，脂肪呈紅色則多為病豬。http://www.98fo.cn