一、幹藏法。將老嫩適中
、籽粒飽滿的新鮮玉米穗保留1-2層內皮，以不裸露籽粒為宜，放入0.5%的甘藻聚糖水溶液中，浸漬5-10分鍾

，撈出並瀝幹水分。 

如果采收時溫度高於18℃
，可采取一層玉米穗一層細沙的貯存方法，通過細沙的吸熱作用解決嫩玉米發熱、黴變的難題。若是在晚秋采收的嫩玉米
，可直接在空氣流通良好、無陽光直射的房間內貯存，貯存前可在地麵用磚砌成30-40厘li米mi高gao的de通tong風feng道dao，然ran後hou將jiang處chu理li後hou的de玉yu米mi穗sui碼ma放fang在zai上shang麵mian即ji可ke。值zhi得de注zhu意yi的de是shi，當dang天tian采cai收shou的de玉yu米mi嫩nen穗sui要yao在zai當dang天tian處chu理li並bing貯zhu存cun起qi來lai，以yi防fang生sheng物wu酶mei的de活huo動dong使shi籽zi粒li脫tuo水shui、幹癟和老化。甘藻聚糖溶液的配製方法是
，先將甘藻聚糖溶於水，配製成質量分數為5%的水溶液，使用時再加沸水稀釋成質量分數為0.5%的水溶液。 

二、濕藏法1.配方：氯化鈣60%、氯化鋅15%
、山梨酸鉀15%、硫酸鎂5%
、維利鈉5%、水250倍稀釋。先按配方量將氯化鈣、氯化鋅
、硫酸鎂等溶於水中加熱至沸騰，放涼後再加入山梨酸鉀和維利鈉，攪拌均勻後即為玉米保鮮液。 

2.操作要點：選擇籽粒剛剛飽滿而未硬化
、無蟲害、無腐爛
、穗頭雄蕊未發幹的嫩玉米，即七八成熟的玉米為原料
，除去苞葉
、雄蕊，用清水衝洗幹淨
，再將其浸泡在保鮮液中。 

用此種方法保鮮應注意：嫩玉米采下後要當天處理完畢，切忌拖延；保鮮液用量以沒過玉米為宜，通常保鮮液與嫩玉米的質量比為2:3
；玉米保鮮用容器可選用塑料桶、大缸或水泥池

，使用前要將其洗淨並殺菌；漂洗用水應選用無汙染的幹淨自來水；保(bao)鮮(xian)液(ye)中(zhong)的(de)保(bao)鮮(xian)成(cheng)分(fen)必(bi)須(xu)選(xuan)用(yong)食(shi)用(yong)級(ji)。若(ruo)在(zai)保(bao)鮮(xian)液(ye)中(zhong)添(tian)加(jia)各(ge)種(zhong)香(xiang)型(xing)的(de)食(shi)品(pin)增(zeng)味(wei)劑(ji)
，還(hai)可(ke)加(jia)工(gong)成(cheng)不(bu)同(tong)口(kou)味(wei)的(de)水(shui)果(guo)香(xiang)型(xing)保(bao)鮮(xian)玉(yu)米(mi)，獲(huo)利(li)更(geng)高(gao)。該(gai)法(fa)保(bao)鮮(xian)玉(yu)米(mi)
，一(yi)般(ban)於(yu)夏(xia)末(mo)秋(qiu)初(chu)操(cao)作(zuo)，春(chun)節(jie)前(qian)後(hou)銷(xiao)售(shou)最(zui)佳(jia)，上(shang)市(shi)前(qian)將(jiang)浸(jin)泡(pao)液(ye)漂(piao)洗(xi)幹(gan)淨(jing)即(ji)可(ke)。http://www.98fo.cn