【本資訊由中國糧油儀器網提供】如ru今jin市shi場chang上shang的de大da米mi是shi品pin種zhong繁fan多duo，更geng被bei賦fu予yu了le各ge種zhong營ying養yang功gong能neng，價jia格ge高gao低di不bu等deng，讓rang更geng加jia關guan注zhu健jian康kang的de市shi民min看kan得de眼yan花hua繚liao亂luan，也ye不bu免mian產chan生sheng疑yi慮lv

，大da米mi真zhen的de是shi越yue貴gui越yue有you營ying養yang嗎ma?平時買米到底該怎麼選?
　　調查：大米品種多價差大 市民犯難：買米如何選擇
　　在各超市的糧油區，你會發現不僅大米的名稱不同
，種類繁多，價格更是懸殊。同樣是5公斤的包裝，不同品牌的價格從30多元到80多元不等
，同一品牌同等包裝中，水晶米
、富硒米和生態米的價格也不同。此外，還有一些包裝華麗的“概念米”價格更是不菲，一種350克真空包裝的有機米
，售價近20元。
　　“又是香米又是貢米的

，誰知道到底好在哪呢?”在一家超市糧油專區


，正在選購大米的林燕犯了愁，麵對一個個五顏六色的大米袋子，以及上麵標注的香米、貢米、富硒米
，她真的不知道該買哪種好。
　　很多人都有和林燕一樣的感受，不同品牌、不同種類的大米
，價格差別又很大，挑選時真令人犯難。
　　經銷商：價高不等於營養高
　　據行業內人士介紹


，大米價格的高低跟大米的營養成分關係不大

，大米價格主要取決於食用品質的好壞，如色澤、滋味、軟硬等。
　　一些優良稻種受氣候等影響，隻能在固定的範圍內種植
，栽培麵積有限，大米產量低遂導致價格高。而貢米、富硒米
、珍珠米等這些都是生產者根據大米稻種的不同及外形
、特點
、加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)等(deng)進(jin)行(xing)命(ming)名(ming)的(de)，是(shi)商(shang)品(pin)名(ming)稱(cheng)，並(bing)非(fei)國(guo)家(jia)規(gui)定(ding)的(de)名(ming)稱(cheng)。高(gao)價(jia)米(mi)和(he)低(di)價(jia)米(mi)最(zui)大(da)的(de)區(qu)別(bie)是(shi)在(zai)口(kou)味(wei)和(he)品(pin)種(zhong)上(shang)

，所(suo)以(yi)並(bing)不(bu)是(shi)越(yue)貴(gui)的(de)大(da)米(mi)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)越(yue)高(gao)。市(shi)民(min)買(mai)大(da)米(mi)完(wan)全(quan)沒(mei)必(bi)要(yao)盲(mang)目(mu)追(zhui)逐(zhu)高(gao)價(jia)。
　　大米標準：分三類口感不同
　　那麼大米到底有沒有一個公認權威的分類名稱和標準呢?
　　根據《大米國家標準》規定，大米按稻穀的粒形和粒質分為秈米
、粳米和糯米三類。其中
，早稻也就是長江以南的大米被稱為秈米，米粒一般呈長橢圓形或細長形;晚稻也就是長江以北的大米被稱為粳米
，米粒一般呈橢圓形。
　　zhuanjiashuo，lunqikougan，jingmiyaobixianmihaoxie，yinweiyiwanjingminengzhengchuliangwanmifan
，yiwanxianminengzhengchusanwanmifan，jingmidepengzhanglvbujixianmi，suoyikougangenghao。
　　專家看法：“醜”米更天然
　　專家表示，天然營養價值大的大米其實長得很“醜”。
　　“市場上，較普遍的以‘好看、好吃’作為標準
，於是商家便在加工上做文章，為求大米的精美，一碾再碾，多次 ‘拋光’
，天然營養素大量流失。”中國糧食行業協會大米分會理事長劉與忠表示，成品糧粗一點更好;直接食用的口糧盡可能多保留營養素為宜。
　　“麵粉不是越白越好，大米不是越精越好

，食用油不是越煉越好。”國際上公認的營養成分最好的大米是發芽糙米
，因此大米加工提倡適度就好。
　　此外，精度加工的大米，也會因為重重加工
，使得出米率降低
，原本100公斤稻穀可以加工60公斤大米
，精度加工後可能隻產40公斤，會造成原材料的浪費。
　　買米秘籍
　　辨新陳：表麵呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多越陳舊。
　　聞氣味：手中取少量米粒，用手搓其發熱
，新大米有股撲鼻的清香味。而一年以上的陳米隻有米糠味。
　　嚐味道：新米含水量較高，入口較鬆，齒間留香;陳米則入口較硬。
　　四招識別致癌大米
　　一看 市民如發現大米發暗，色澤不鮮亮，沒有正常大米的光澤，一定要提高警惕。
　　二聞 正常大米有香味，而致癌大米有黴味。
　　三摸 黴變後的大米，為了掩蓋“醜陋”
，huijinxingpaoguangchuli，danpaoguangyehaishihuiluchumajiao。youdebufashangrenhaihuijinyibuchuli

，zaijiayicengkuangwuyou
，yizengjialiangguang。danjialekuangwuyouhou，damiyounanmianhuiyouni
，suoyizhiaidamiyouxiehuiyouyounigan。
　　四想 這些經過“易容改裝”流入市場的低檔變質大米
，通常外包裝上都不會寫明廠址及生產日期，因此市民在選購時一定要注意分辨，最好不要貪圖便宜去選購。