【本資訊由中國糧油儀器網提供】5月24日，在安徽巢湖召開的2011年中國油脂（油菜籽）市shi場chang形xing勢shi分fen析xi會hui上shang，中zhong華hua油you脂zhi網wang記ji者zhe，就jiu目mu前qian國guo內nei食shi用yong油you市shi場chang現xian狀zhuang及ji未wei來lai發fa展zhan趨qu勢shi，特te別bie采cai訪fang了le中zhong國guo糧liang油you學xue會hui油you脂zhi分fen會hui會hui長chang王wang瑞rui雲yun，對dui我wo國guo食shi用yong油you市shi場chang現xian狀zhuang以yi及ji未wei來lai發fa展zhan趨qu勢shi發fa表biao觀guan點dian如ru下xia：
　　我國油脂油料生產與供應情況變化
　　1、 從我國油料生產情況看：
　　weimanzuwoguojingjifazhanherenminshenghuoshuipingbuduantigaodexuyao，guojiazaifazhanliangshishengchandetongshi，gaoduzhongshifazhanyouzhiyouliaoshengchan
，cushilewoguoyouzhiyouliaoshengchanbuduantigao，youcaizi、大豆、花生、棉籽
、葵花籽
、芝麻、油茶籽、亞麻籽等八大油料產量由1990年的3452.8萬噸上升到2009年的6015.1萬噸，增長 74.2%,平均年增長3.9%.
　　2、從我國油脂油料進出口情況看：
　　我(wo)國(guo)的(de)油(you)料(liao)生(sheng)產(chan)雖(sui)然(ran)發(fa)展(zhan)較(jiao)快(kuai)，但(dan)仍(reng)跟(gen)不(bu)上(shang)人(ren)民(min)生(sheng)活(huo)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)的(de)需(xu)求(qiu)。為(wei)滿(man)足(zu)食(shi)用(yong)植(zhi)物(wu)油(you)市(shi)場(chang)供(gong)應(ying)日(ri)益(yi)增(zeng)長(chang)的(de)需(xu)求(qiu)

，我(wo)國(guo)政(zheng)府(fu)采(cai)取(qu)了(le)在(zai)提(ti)高(gao)國(guo)內(nei)油(you)料(liao)產(chan)量(liang)的(de)同(tong)時(shi)，增(zeng)加(jia)了(le)油(you)脂(zhi)油(you)料(liao)的(de)進(jin)口(kou)數(shu)量(liang)

，並(bing)呈(cheng)現(xian)不(bu)斷(duan)加(jia)速(su)上(shang)升(sheng)的(de)趨(qu)勢(shi)。現(xian)在(zai)，我(wo)國(guo)油(you)脂(zhi)油(you)料(liao)淨(jing)進(jin)口(kou)折(zhe)油(you)總(zong)量(liang)已(yi)由(you)2000年的461.4萬噸上升到2010 年的2088.9萬噸
，十年間增長353%,平均年增長35.3%.但與此同時，出現了我國食用植物油的自給率已由本世紀初的60%下降到目前的37%左右。
　　3、從我國食用植物油人均消費情況看：
　　suizheguochanyouzhiyouliaohejinkouyouzhiyouliaoshuliangdekuaisuzengjia，woguojuminshiyongzhiwuyoudekegongyingliangherenjunnianzhanyouliangdedaolekuaisuzengchang。jucesuan，woguojuminrenjunnianxiaofeizhanyouliangyou1996年的7.7公斤上升到2008年的20.7公斤，已經達到世界人均水平。
　　國際食用油市場主要發展趨勢
　　目前國際食用油市場的發展趨勢主要有以下幾點：
　　（一）發展油脂油料生產仍是全球的發展趨勢
　　從目前看，發展潛力最大的是大豆和油棕兩大品種。大豆生產發展潛力最大的國家是巴西
、阿根廷等南美地區和美國、加拿大等北美國家。油棕生產發展潛力最大的是印尼、馬來西亞等亞洲地區。大豆油和棕櫚油這兩大品種將在很長時期內主宰著全球的油脂市場。
　　（二） 生物能源將繼續發展
　　隨sui著zhe石shi油you資zi源yuan的de逐zhu漸jian減jian少shao

，利li用yong糧liang食shi和he油you脂zhi生sheng產chan酒jiu精jing和he生sheng物wu柴chai油you等deng可ke再zai生sheng清qing潔jie能neng源yuan，已yi成cheng為wei一yi些xie國guo家jia的de首shou選xuan。盡jin管guan當dang前qian利li用yong油you脂zhi生sheng產chan生sheng物wu柴chai油you在zai油you脂zhi供gong應ying自zi給gei率lv較jiao低di的de國guo家jia中zhong無wu法fa推tui行xing
，但dan一yi些xie油you脂zhi油you料liao的de生sheng產chan出chu口kou大da國guo
，這zhe些xie年nian來lai發fa展zhan生sheng物wu柴chai油you的de步bu伐fa不bu斷duan加jia快kuai
，尤you其qi是shi目mu前qian在zai世shi界jie原yuan油you價jia格ge每mei桶tong已yi超chao過guo一yi百bai美mei元yuan的de情qing況kuang下xia，更geng刺ci激ji了le生sheng物wu柴chai油you的de發fa展zhan（當原油價格每桶達到60~70美元時
，利用油脂生產生物柴油就有利可圖）。這裏需要引起我們關注的是
，隨著生物柴油的不斷發展，必將出現“汽車與人爭吃油脂”的現象，從而必將導致油脂油料資源更加短缺，市場價格難以平穩。
　　（三） 對食用油的質量與安全更加重視
　　為了保護消費者的健康與安全，世界各國將更加重視食用油產品的質量與安全。高質量
、高gao安an全quan的de知zhi名ming品pin牌pai將jiang受shou到dao消xiao費fei者zhe的de青qing睞lai。為wei此ci，在zai油you料liao生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong，必bi須xu嚴yan格ge操cao作zuo規gui程cheng
，不bu斷duan改gai進jin工gong藝yi和he設she備bei
，嚴yan把ba產chan品pin質zhi量liang關guan
，杜du絕jue3,4-苯並芘、黃曲黴毒素、過氧化值和反式脂肪酸等有毒有害物質的含量超過允許範圍。
　　（四） “營養與健康”將成為未來食用油市場的熱門
　　隨著科學的發展，未來的食用油市場將在安全的基礎上更加重視油品的“營養與健康”.例如，將重視油品的脂肪酸組成；重視油品中的生理活性物質和微量元素的含量；重視脂肪酸的合理比配；zhongshitezhongyouliaodekaifaliyong，liyongqifuhangongnengxingchengfendetedian，shengchanyingyangjiankangdegongnengxingyouzhidengdeng。yucitongshi，kexuejiamentongguokexuebijiao，xunzhaojuyouzuijiayingyangjiankangjiazhideyoupin，xiangxiaofeizhetuijian。
　　未來五年我國食用油市場的發展趨勢
　　根據《國家糧食安全中長期規劃綱要》以及將要公布的《糧食加工業發展規劃（2010~2020年）》和《糧油加工業“十二五”發展規劃》的精神，我覺得未來五年在國家有關政策指導下，我國食用油市場將進一步發展，食用油的供應量、質量等將進一步提高。與此同時，油料生產和食用植物油加工業也將隨之發展。重點將體現在以下幾個方麵。
　　（一） 食用油的市場需求將持續增長
　　隨著我國人口增長
、生活水平提高和城鎮化進程加快
，我國對食用油消費需求在總量上將繼續保持剛性增長的趨勢。
　　根據國家統計局2009年國民經濟和社會發展統計公報，2009年全國人口為13.3478億人，比2008年增加672萬人
，自然增長率為5.05%.預計2015年我國大陸人口將達到13.69億人；2009年全國城鎮人口6.2186億人，占總人口的46.6%,比2008年增加 0.9%,預計到2015年城鎮化水平將達到51.5%左右，城鎮人口將達到7.05億人
，比2009年增加0.8332億人；據有關數據顯示，2007 年
，我國人均GDP為2400美元，恩格爾係數為36%,標誌著我國已進入小康社會。2010年
，我國人均GDP已超過4000美元，預示著我國正全麵進入小康社會。據預測

，2020年我國居民人均年食用油消費量為20公斤，消費需求總量將達到2900萬噸。隨著國民經濟的繼續平穩較快發展和城鄉居民收入普遍較快增加
，人民生活水平將進一步提高。這意味著在“十二五”期間，我國對糧油消費需求必將呈現剛性的增長，同時也意味著在“十二五”期間，我國糧油加工業將得到進一步的發展。
　　（二） 將繼續利用兩個市場，滿足國內食用植物油市場的需要
　　近幾年來，國家及相關部門發布了一係列振興我國油料生產的規劃和措施，推動了我國油脂油料生產較快發展。促使2008、2009連續兩年我國大豆、花生、油菜籽
、棉籽、芝麻
、葵花籽和油茶籽等七種油料的產量高達6000多duo萬wan噸dun，創chuang造zao了le油you料liao生sheng產chan史shi上shang的de最zui高gao紀ji錄lu。這zhe裏li需xu要yao說shuo明ming的de是shi
，盡jin管guan我wo國guo的de油you料liao產chan量liang在zai逐zhu年nian提ti高gao，但dan其qi增zeng長chang速su度du仍reng然ran跟gen不bu上shang消xiao費fei增zeng長chang的de速su度du，必bi須xu依yi靠kao進jin口kou來lai滿man足zu油you脂zhi市shi場chang的de需xu求qiu。為wei此ci，更geng好hao地di利li用yong國guo內nei國guo外wai兩liang個ge市shi場chang，滿man足zu油you脂zhi市shi場chang的de需xu求qiu
，是shi我wo國guo必bi須xu長chang期qi堅jian持chi的de。
　　（三） 倡導“安全營養
、健康消費”和“適度加工”等理念
　　食用油產品要以安全為基本要求，把“優質、營養、健康、方便”作為發展方向；在(zai)油(you)脂(zhi)油(you)料(liao)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)，倡(chang)導(dao)適(shi)度(du)加(jia)工(gong)
，提(ti)高(gao)純(chun)度(du)，提(ti)高(gao)出(chu)品(pin)率(lv)，合(he)理(li)控(kong)製(zhi)加(jia)工(gong)精(jing)度(du)，避(bi)免(mian)過(guo)度(du)加(jia)工(gong)。要(yao)樹(shu)立(li)健(jian)康(kang)消(xiao)費(fei)觀(guan)念(nian)，改(gai)變(bian)食(shi)用(yong)油(you)產(chan)品(pin)“油色過淡”的過度消費傾向。最大程度保存油料中的固有營養成分，提升我國食用油產品標準水平。
　　（四）特種油脂

、功能性油脂將得到重視與發展
　　zaiguojiazhengcedezhichixia，weilaiwunianwoguoyiyouchaziweidaibiaodetezhongyouliaoshengchanjiangdedaokuaisufazhan
，tezhongyouliaoziyuanjiangdedaokaifaliyong。guojiajianghuizhichishiyongyoujiagongqiyeliyongtezhongyouzhifuhangongnengxingchengfendetedian，shengchanyingyangjiankangdegongnengxingyouzhi，yifengfushiyongyoushichang，manzubutongrenqundexuyao。zaimikangheyumipeiyaliyongfangmian，guojiajiangdalitichangmikangheyumipeiyazhiyou，weiguojiazengchanyouzhi。zhongdianzhichinianjiagong5萬噸以上的稻穀加工企業配套采用米糠膨化保鮮技術裝備，推廣“分散保鮮
、集中榨油（浸出）”和“分散榨油
、集中精煉”模式，以提高米糠利用率和米糠油的品質。
　　（五）發展專用油，發展小包裝食用油
　　油脂是食品工業的基礎原料，為滿足我國食品工業需要，今後
，不同用途的煎炸油、起酥油

、涼拌油等專用油脂將得到快速發展。
　　鑒(jian)於(yu)目(mu)前(qian)有(you)品(pin)牌(pai)的(de)小(xiao)包(bao)裝(zhuang)食(shi)用(yong)油(you)已(yi)成(cheng)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)心(xin)目(mu)中(zhong)可(ke)以(yi)信(xin)賴(lai)的(de)放(fang)心(xin)食(shi)用(yong)油(you)的(de)象(xiang)征(zheng)。為(wei)此(ci)，在(zai)今(jin)後(hou)的(de)五(wu)年(nian)裏(li)小(xiao)包(bao)裝(zhuang)食(shi)用(yong)油(you)也(ye)將(jiang)進(jin)一(yi)步(bu)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)
，並(bing)逐(zhu)步(bu)替(ti)代(dai)乃(nai)至(zhi)取(qu)消(xiao)市(shi)場(chang)上(shang)的(de)散(san)裝(zhuang)食(shi)用(yong)油(you)。
　　（六）食用油市場的當家產品不會改變
　　zhongsuozhouzhi
，muqianquanqiushiyongyoushichangdedangjiayoupinshidadouyouhezonglvyou
，bingqiezaihenchangshiqineizhezhonggejubuhuigaibian。woguoshiyongyoushichangdedangjiachanpinyeshidadouyouhezonglvyou
，qicishicaiziyou、花生油、棉籽油、葵花籽油、芝zhi麻ma油you等deng，另ling外wai還hai有you上shang百bai種zhong特te種zhong油you脂zhi。這zhe種zhong格ge局ju也ye不bu會hui有you太tai大da變bian化hua。在zai這zhe一yi格ge局ju下xia，今jin後hou的de食shi用yong油you市shi場chang將jiang會hui向xiang我wo們men提ti出chu，如ru何he在zai進jin一yi步bu利li用yong好hao當dang家jia油you品pin的de同tong時shi，充chong分fen發fa揮hui其qi他ta油you品pin，尤you其qi是shi特te種zhong油you品pin的de作zuo用yong方fang麵mian多duo做zuo文wen章zhang，根gen據ju不bu同tong油you品pin的de特te點dian
，按an照zhao科ke學xue比bi配pei
，生sheng產chan出chu不bu同tong功gong能neng特te性xing的de營ying養yang健jian康kang型xing食shi用yong油you品pin
，造zao福fu人ren民min。
　　（七）在油脂消費上，要確保食用油的市場供給
　　鑒於食用油是國家食物安全中的重要組成部分
，確保食用油市場的供應是我們的首要任務。為此，必須在確保食用的前提下

，根據“不與人爭油”的原則，妥善處理好食用與工業用油的關係。從國家食物安全、我國食用植物油自給率低和保護環境出發
，對利用食用油生產生物柴油等項目要給予嚴格控製。