在利用油脂煙點測定儀進jin行xing植zhi物wu油you脂zhi煙yan點dian測ce定ding的de時shi候hou，需xu要yao進jin行xing加jia熱re
，在zai加jia熱re的de時shi候hou，有you些xie人ren把ba握wo不bu好hao該gai如ru何he進jin行xing，下xia麵mian我wo們men就jiu通tong過guo實shi驗yan的de方fang式shi來lai介jie紹shao一yi下xia加jia熱re的de最zui佳jia方fang法fa。

     油脂中含有的磷脂和親水性物質一般采用脫膠方法將其去除，由於這些物質對後續工藝的加工有一定的影響，通常用280℃加熱試驗評價油脂的脫膠工藝效果。而280℃加熱試驗中油脂顏色的變化：變淺、變深、變黑均由檢測者目視判斷，人為誤差較大；為改進測定方法，我們增加了對油樣在加熱前後，進行比色(羅維朋比色)的方法來判定測定結果
，避免人為因素造成的誤差，以達到檢驗油脂品質的目的本次對不同油品、不同質量的樣品進行了大量實驗，取得良好的實驗結果。

1.1主要原料

     選擇40多個品種的油脂樣品，油樣包含一、二級油脂產品
，如：黃色固定25的花生油、黃色固定30的玉米胚芽油、黃色固定35的菜籽油


、棉籽油、葵花籽油、黃色固定70的大豆油，紅色變化在2一7範圍內的樣品。

1.2實驗儀器

    羅維朋比色計、油脂煙點測定儀

1.3實驗方法

1.3.1加熱試驗      5531―1985《植物油脂煙點檢驗加熱試驗》)

1.3.2色澤  5525―1985《植物油脂檢驗透明度、色澤、述屯味、滋味鑒定法》中色澤鑒定：羅維朋比色計法

2.1不同油品加熱試驗測定結果

     不同檢測人員對顏色的敏感性有一定的色差。采用GB/T5531―1985《植物油脂煙點檢驗加熱試驗》方法判定與檢測油樣加熱前後的色澤結果見表１。

     通過大量的實驗發現：淺(qian)色(se)油(you)樣(yang)，用(yong)加(jia)熱(re)試(shi)驗(yan)方(fang)法(fa)判(pan)定(ding)變(bian)化(hua)較(jiao)小(xiao)，油(you)樣(yang)加(jia)熱(re)前(qian)後(hou)色(se)澤(ze)變(bian)化(hua)較(jiao)大(da)。深(shen)色(se)油(you)樣(yang)

，用(yong)加(jia)熱(re)試(shi)驗(yan)方(fang)法(fa)判(pan)定(ding)有(you)明(ming)顯(xian)的(de)變(bian)化(hua)，油(you)樣(yang)加(jia)熱(re)前(qian)後(hou)色(se)澤(ze)卻(que)變(bian)化(hua)不(bu)大(da)
，說(shuo)明(ming)人(ren)眼(yan)對(dui)深(shen)色(se)油(you)樣(yang)判(pan)定(ding)有(you)較(jiao)大(da)的(de)人(ren)為(wei)誤(wu)差(cha)在(zai)實(shi)驗(yan)中(zhong)加(jia)熱(re)試(shi)驗(yan)判(pan)定(ding)“油色不變”時，比色測定出紅色有0.1―0.5色階差。特別是較深的油品，色階差值更大
；加熱試驗法判定“油色變深”時，比色測定紅色有0.6―6.0的色階差，其中一些樣品還需添加0.1―0.5藍色階。油脂的“加熱試驗”是強製質量指標之一，正確的判定直接影響油品品質和後期加工利用
，為了減少人為誤差
，利用油脂行業現有的色澤測定儀器改進“加熱試驗”結果的判定
，使檢測方法更加科學和公正。

2.2不同油脂樣品在同實驗室間的測定

     選擇19個不同品種的一
、二級油脂樣品，如：黃色25的花生油
，黃色30的玉米胚芽油，黃色35的菜籽油、棉籽油、葵花籽油，黃色70的大豆油，紅色變化在2―7範圍內。分兩組在同一實驗室由不同的檢測人員檢測，其結果見表2

，校驗改進測定方法的適用性，同時確定不同油品的判定指標。

2.3不同油脂樣品在不同實驗室間的測定

     對16個ge不bu同tong品pin種zhong油you脂zhi樣yang品pin分fen兩liang組zu在zai不bu同tong實shi驗yan室shi分fen別bie由you不bu同tong的de檢jian測ce人ren員yuan檢jian測ce，同tong時shi校xiao驗yan改gai進jin測ce定ding方fang法fa的de適shi用yong性xing，確que定ding不bu同tong油you品pin的de判pan定ding標biao準zhun指zhi標biao

，其qi結jie果guo見jian表biao3。

 

     大量的實驗數據得出：當油脂樣品“加熱試驗”結果表述為：“無析出物、油色不得變深”時可以改用下列表述：“無析出物、羅維朋比色：黃色值不變
，紅色值的增加小於0.4”。當油脂樣品“加熱試驗”結果表述為：“允許有微量析出物、油色允許變深，但不得變黑”時可以改用下列表述：“允許有微量析出物、羅維朋比色：黃色值不變
，紅色值的增加小於4.0，藍色值增加小於0.5”。

     zongshangsuoshu，zaipandingyouyangjiareqianhousezebianhuashicaiyongluoweipengbisedecedingfangfakeyijianshaorenweiguangandewucha
，yongyiqijianjiedelianghualesezedebianhua

，gaijindecedingfangfashikexingde、科學的。