我wo們men在zai對dui我wo們men的de飲yin食shi進jin行xing研yan究jiu的de同tong時shi，是shi需xu要yao對dui全quan國guo的de各ge種zhong混hun合he產chan品pin進jin行xing合he理li的de分fen析xi的de
，這zhe樣yang有you助zhu於yu我wo們men對dui膳shan食shi的de處chu理li。我wo們men需xu要yao對dui各ge種zhong食shi品pin的de農nong藥yao殘can留liu有you個ge大da概gai的de了le解jie

，這zhe就jiu需xu要yao我wo們men使shi用yong農藥殘留速測儀來(lai)進(jin)行(xing)具(ju)體(ti)的(de)測(ce)量(liang)，我(wo)們(men)每(mei)天(tian)對(dui)食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)攝(she)取(qu)量(liang)都(dou)是(shi)需(xu)要(yao)進(jin)行(xing)一(yi)定(ding)的(de)了(le)解(jie)的(de)，而(er)且(qie)這(zhe)個(ge)問(wen)題(ti)也(ye)受(shou)到(dao)了(le)大(da)家(jia)的(de)普(pu)遍(bian)關(guan)注(zhu)。膳(shan)食(shi)研(yan)究(jiu)是(shi)評(ping)價(jia)膳(shan)食(shi)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)總(zong)攝(she)入(ru)量(liang)的(de)有(you)效(xiao)方(fang)法(fa)。在(zai)世(shi)界(jie)衛(wei)生(sheng)組(zu)織(zhi) (WHO)的指導和鼓勵下,我國於1990年首次開展了中國總膳食研究,此後又於1992年和2000 年開展了此項工作。我國總膳食研究調查抽樣範圍覆蓋了全國主要的地理區域,人口約為全國城鄉總人口的50%,其樣本代表了全國的膳食組成,獲得的資料可全麵評價我國膳食安全性和營養質量。

由各類食物中HCH和DDT殘留量,結合各地區的食物消費量,計算得到各地區居民平均每人每天來自各類食物的HCH和DDT實際膳食攝入量,再計算出每人每天的膳食總攝入量以及每公斤體重的總攝入量(成年男子體重按60 kg計),最後得到全國平均代表值。進一步分析水產類樣品的組成,發現湖北省的水產類樣品由鯿魚、鰱魚和蝦組成,黑龍江省水產類樣品由鯉魚和鱈魚組成。為此對兩省的水產類單個品種的樣品進行分析,發現湖北省鯿魚中C-HCH為 546.40LgPkg,占HCH總殘留量的98.3%。黑龍江省鯉魚中C-HCH為602.41LgPkg,占HCH總殘留量的 97.1%。

繼有機氯農藥禁用後,有機磷農藥成為我國最主要的一類農藥,廣泛施用於各類作物。該類農藥化學性質不穩定,在自然界中極易分解,在作物中殘留時間短,且在洗滌
、加工過程和烹調中有較大程度的消減。結果在四個區域的食物樣品中,檢出甲胺磷、敵百蟲
、敵敵畏、樂果和對硫磷,其中甲胺磷檢出率最高,敵敵畏次之。未檢出乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、馬拉硫磷
、甲基對硫磷、倍硫磷、亞胺硫磷和乙拌磷。最值得關注的是高毒性的甲胺磷,在四個區域的穀類
、蔬菜和水果樣品中廣泛檢出。甲胺磷屬高毒殺蟲劑,農業部規定嚴禁在蔬菜、水果上使用。另外,在南方一區和北方一區水果樣品中檢出高毒性的對硫磷。中國糧油儀器網  http://www.98fo.cn/