在油脂精煉過程中影響油脂色澤變化的因素很多， 這些因素相互影響又相互製約，在實際生產中應從他們的內在聯係出發，因勢利導，取長補短
，尋求和製定科學、經濟、合理的工藝操作方案，才能充分發揮各影響因素的積極作用

，從而更好地提高脫色效率，保證脫色效果。小麥抽穗期灌水可使成穗數、千qian粒li重zhong和he產chan量liang均jun高gao於yu分fen蘖nie期qi灌guan水shui。可ke見jian在zai有you限xian灌guan水shui條tiao件jian下xia，灌guan水shui時shi期qi對dui產chan量liang的de影ying響xiang很hen大da。在zai小xiao麥mai生sheng育yu後hou期qi增zeng加jia灌guan溉gai次ci數shu可ke提ti高gao千qian粒li重zhong，尤you其qi是shi澆jiao灌guan漿jiang水shui對dui增zeng加jia千qian粒li重zhong有you利li，但dan在zai拔ba節jie後hou期qi，隨sui灌guan溉gai次ci數shu增zeng加jia，小xiao麥mai品pin質zhi性xing狀zhuang普pu遍bian呈cheng下xia降jiang趨qu勢shi。

認(ren)為(wei)澆(jiao)灌(guan)漿(jiang)水(shui)比(bi)澆(jiao)麥(mai)黃(huang)水(shui)有(you)利(li)於(yu)改(gai)善(shan)小(xiao)麥(mai)品(pin)質(zhi)。灌(guan)水(shui)增(zeng)加(jia)了(le)小(xiao)麥(mai)籽(zi)粒(li)產(chan)量(liang)，降(jiang)低(di)了(le)籽(zi)粒(li)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)和(he)沉(chen)降(jiang)值(zhi)。土(tu)壤(rang)水(shui)分(fen)對(dui)不(bu)同(tong)小(xiao)麥(mai)品(pin)種(zhong)產(chan)量(liang)和(he)競(jing)爭(zheng)力(li)的(de)影(ying)響(xiang)

，認(ren)為(wei)小(xiao)麥(mai)新(xin)品(pin)種(zhong)產(chan)量(liang)的(de)提(ti)高(gao)伴(ban)隨(sui)的(de)是(shi)根(gen)係(xi)的(de)減(jian)少(shao)和(he)對(dui)水(shui)資(zi)源(yuan)競(jing)爭(zheng)力(li)的(de)下(xia)降(jiang)。上(shang)述(shu)研(yan)究(jiu)均(jun)取(qu)得(de)了(le)有(you)益(yi)的(de)結(jie)果(guo)，但(dan)就(jiu)灌(guan)水(shui)處(chu)理(li)對(dui)小(xiao)麥(mai)加(jia)工(gong)品(pin)質(zhi)的(de)影(ying)響(xiang)研(yan)究(jiu)較(jiao)少(shao)。本(ben)試(shi)驗(yan)選(xuan)用(yong)來(lai)自(zi)我(wo)國(guo)小(xiao)麥(mai)主(zhu)產(chan)區(qu)的(de)7個ge品pin種zhong優you質zhi強qiang筋jin小xiao麥mai，設she置zhi不bu同tong灌guan水shui處chu理li，研yan究jiu不bu同tong品pin種zhong在zai不bu同tong灌guan溉gai條tiao件jian下xia加jia工gong品pin質zhi的de變bian化hua
，旨zhi在zai為wei進jin一yi步bu開kai展zhan小xiao麥mai優you質zhi高gao產chan栽zai培pei研yan究jiu和he生sheng產chan實shi踐jian提ti供gong參can考kao。

在幹旱年份中，灌水對濕麵筋含量、麵團形成時間、穩定時間、吸水率及麵包條件等加工品質性狀有顯著影響，且隨灌水次數增加而逐漸改善，其中春季灌3水和4水的濕麵筋含量顯著高於春季灌1水和2 水的處理。灌水對小麥產量與籽粒性狀的影響已另文發表。灌水對產量有很大影響，表現在幹旱年份灌3水處理的產量
、千粒重均為最高。但不同品種強筋小麥的麵團形成時間、穩定時間對灌水的反應有很大差異。麵包品質也表現為隨灌水次數增加逐漸改善
，但不同品種對灌水的反應程度有別，如煙農19的麵包體積對灌水處理反應不敏感
，其他供試品種則反應較大。中國糧油儀器網  http://www.98fo.cn/